小菜美食记|炒猪肉的时候，千万别直接下锅炒，用上这一招，鲜香嫩滑又入味！
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你好 ， 我是小菜！每天分享美食做法 ， 烹饪技巧！
也许是我比较喜欢吃肉的原因 ， 我平常在家做菜 ， 总觉得要放上一点肉 ， 炒出的菜才会更香 。 比如拿炒土豆丝来说 ， 我偶尔也会放上点肉丝一起炒 ， 总感觉就是比清炒的好吃！
其实无论你炒什么菜 ， 如果放上一些肉 ， 我觉得总会起到画龙点睛的作用 。 像蒜苔 甘蓝 蘑菇 青椒等 ， 炒的时候更是离不开肉！
放肉归放肉 ， 你也要把肉炒的嫩 ， 炒的香才可以！很多朋友炒肉的时候 ， 都是直接下锅就炒 。 这样炒出来又干又柴 ， 一点都不鲜嫩 ， 而且吃起来还会塞牙 。 今天我就教你一招 ， 保证肉质鲜香嫩滑 ， 而且很入味！
【滑炒肉丝】
第一步 ， 要想让肉质滑嫩 ， 在炒制之前一定要给肉上浆！把肉丝放入碗中 ， 加入一个鸡蛋 ， 少许盐 ， 淀粉 ， 搅拌均匀！
第二步 ， 上浆后 ， 往碗中加少许油 ， 搅拌一下！
第三步 ， 锅内加入清水烧至80度左右 ， 把上浆的肉丝撒入锅内 ， 注意不要有粘连 。
第四步 ， 等开锅后把肉丝捞出 ， 你会发现肉丝上面形成了一层保护膜 。 这样你再下锅炒好后 ， 肉丝吃起来很嫩滑 ， 而且还入味！
【小菜美食记|炒猪肉的时候，千万别直接下锅炒，用上这一招，鲜香嫩滑又入味！】如果你要像下面这样 ， 把肉直接放锅里炒的话 ， 肉里面的水分会增发 ， 导致吃起来口感很柴 ， 没有一点滑嫩感！
亲爱的读者 ， 你在炒肉的时候 ， 是怎样做的？？
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