仁者见仁智者见智|猪油渣那么香，为啥专家要黑它？难道真的不能吃吗？不，我偏要吃
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在父辈们那个年代 ， 过年杀猪那可是头等大事 ， 请客吃饭 ， 做腊肉灌香肠 ， 熬猪油炖猪蹄等等 ， 等等；
而对于我们这一辈的人来说 ， 印象并不会那么深刻 。 很多人将猪油视为大敌 ， 但它承载了多少人的回忆？
猪油不用这个陶瓷盆 ， 感觉就是没灵魂；
清澈透明的猪油花被高温逼迫出脂肪 ， 不断翻腾涌出的是精华 ， 阵阵异香随风而动；
凝固之后总想用手去抠它！
你以为只有猪油才是精华？
那就大错特错了 ， 焦黄色的油渣刚出锅 ， 抓上一把往嘴里塞 ， 酥软又带脆 ， 让油花任性一次 ， 在嘴里流串 。
猪油可是个宝贝 ， 熬上一大罐子 ， 可吃上大半年；而猪脂肪熬出了油 ， 剩下的猪油渣也是非常好吃的食材；
尝尝会伴随着猪油一起等待凝固 ， 在炒菜的时候 ， 就挖上那么一小勺 ， 就可以让炒菜整体提升口感 ， 变的美味 。
一勺猪油 ， 毛毛盐 ， 加点酱油 ， 不腻好吃还香甜 ， 咬上一口有点油 。 油渣拌饭 ， 油渣蒸蛋 ， 油渣炒菜 ， 无一不是美味佳肴 。
这是我忘不掉的食粮 ， 最爱之一 。
美食家蔡澜就写过《猪油万岁论》 ， 对猪油和油渣大加赞赏 。
关于猪油是否健康的话题 ， 曾经的曾经还真不是问题 ， 现在嘛…
咱家什么条件 ， 现在还吃的起猪油渣；恐怕是被猪油蒙了心吧？我这个学渣遇上猪油渣 ， 真香定理已上升到极香 。
家里吃不起肉的我 ， 总能吃点油渣渣来解馋 ， 整点白糖蘸一下 。
对于热爱美食的我 ， 告诉你 ， 吃了会停不下来的那种上瘾 。 不信？你试试…
——①猪油渣的形成——
用猪板油作为原料 ， 经过高温熬制提取出的油脂 ， 猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯；
猪板油是靠近肾最纯净的脂肪；
除了猪板油 ， 猪肥肉也是可以熬制猪油的 。 有的干熬 ， 有的水熬 ， 还有的油熬 。
猪油渣就是脱了油水的脂肪残渣；
简单理解为猪油渣就是肥肉和肥膘里的油脂 ， 经过高温熬煮 ， 油水的流失 ， 脂肪被提炼榨干 ， 逐渐缩小变焦黄 ， 剩下的肉渣那就是了 。
由于经过高温 ， 油渣会形成一种酥脆柔软的口感 ， 有点像麻花 ， 所以才会有那么多人喜欢吃它 。
——②猪油渣可以吃吗——
油渣是经过长期高温熬煮 ， 所以有部分会被焦碳化 ， 这种情况下的油渣 ， 很有可能产生致癌物质 ， 这样的油渣确实不能大量长期食用 。
从健康医学角度来讲 ， 猪油渣如果长期食用 ， 可能会导致体态肥胖、胆固醇升高、血脂升高的各种隐患 ， 所以猪油渣只能少量食用 。
也有观点为猪油渣申冤证明 ， 偶尔吃猪油渣还可以增加食欲 ， 且我们自身也需要饱和脂肪酸营养物质
。 对于身体的不健康原因 ， 其实在于长期食用过量 ， 或营养不均衡 ， 缺乏运动 ， 与吃猪油渣的关系意义不大等 。
——③猪油渣总结——
人呐 ， 没有吃的时候 ， 树皮草叶都是香的 。
生活的质量是提高了 ， 但又非常的注意健康饮食了 。 除了为了利益相争 ， 而不管他人的死活的人 ， 还有各种专家教授的指导 ， 很多原本几千年的传承 ， 都变成了望梅止渴 。
猪油就被纳入了专家警告的名单 ， 对于百姓来说 ， 哪里懂得那些各种代名词的解释 。
【仁者见仁智者见智|猪油渣那么香，为啥专家要黑它？难道真的不能吃吗？不，我偏要吃】特殊时代的痕迹正在被社会的进步风化 ， 任何事物 ， 变得只判标准 ， 而忘了旧情；
全球都有吃猪油渣的习惯 ， 每一种食物只要把握好度量 ， 都是没有什么问题的 。
百岁老人依旧吃猪油渣 ， 所以我认为猪油渣是可以吃的 。
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