我何故啊|做一道香辣草鱼豆腐煲，食材的相互融合中，让味道得到升华
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【我何故啊|做一道香辣草鱼豆腐煲，食材的相互融合中，让味道得到升华】
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在做鱼的过程中 ， 我一般都会进行红烧 ， 有的时候也会做汤 。 我发现 ， 鱼肉与豆腐是最会搭配的 。 两种食材再做成汤之后 ， 总是表现的特别鲜嫩 ， 而且也有滋补的作用 ， 所以我经常会给家人做这样的汤 。 不过这一次我打算换一种重口味的做法 ， 那就是香辣草鱼豆腐煲 。 这也是我在朋友家学会的一种美食 ， 经过了这种独特的制作之后 ， 也能打造出更加诱人的味道 。
运用的材料包括草鱼 ， 豆腐 ， 葱 ， 姜 ， 洋葱 ， 生抽 ， 盐 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 糖 ， 老抽 ， 料酒 。 我在准备这些食材的过程中 ， 基本上也不用花费什么力气 ， 直接从超市买了块豆腐和一条草鱼 ， 因为家人的数量比较多 ， 所以我特地买了一条大一点的草鱼 ， 这种鱼吃起来刺也不是很多 。 选择豆腐的时候 ， 最好选择那种比较硬的类型 ， 这样在炖的过程中也不会被弄碎 。
接着就可以对鱼进行处理了 ， 先把内脏和鱼鳞全部都清理干净 ， 然后再把鱼切成比较厚的段 ， 从而方便之后的制作过程 。 鱼头最好切成两半 ， 这样也能显得更入味 ， 接着再适当清理一下 ， 把上面的血水完全清洗干净 ， 然后就可以加入一些葱段 ， 姜片 ， 蚝油 ， 老抽 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 糖来进行腌制 。 经过这样的腌制过程 ， 才能够真正让鱼肉变得更加入味 ， 而且也不会出现腥味 。
豆腐同样也要切成厚片 ， 我在处理豆腐的过程中 ， 也提前把它煎了一下 ， 煎到两面都发黄的程度就可以了 ， 这样在处理的时候 ， 豆腐也就不会碎了 ， 而且味道也变得更加香浓 ， 没有那么浓重的卤水味道 。 接着再准备一个砂锅 ， 向其中放入油 ， 再加入生姜和大蒜 。 把洋葱切成小块 ， 也放入其中 ， 稍微炒上一会之后 ， 就向其中铺上一层鱼肉块 ， 接着把豆腐块铺上去 ， 最后盖上鱼头 。
经过这样的顺序 ， 也就能够让整体变得更加入味 ， 各种食材也能充分混合到一起 。 等到摆好以后 ， 再把之前腌鱼的料汁全部倒入锅中 ， 再倒入一些啤酒 。 我一般不太喜欢倒太多的啤酒 ， 之后倒入一些清水就行 ， 然后就可以对其进行炖煮了 ， 差不多炖半个小时左右就能够让其中的味道变得更加香浓 。 在炖得差不多的时候 ， 最好尝一下味道 ， 如果有些淡的话 ， 加一些盐来进行提味 。
最后撒上一些葱花 ， 就可以将其端出来 ， 整道菜肴的制作也是没有什么难度的 。 在对这其中的食材进行了搭配之后 ， 也显得非常美味 ， 所以我特别喜欢吃这样的美食 ， 整体会让人感到非常惬意 。 在天冷的时候吃这种鱼肉 ， 不仅让身子变得更暖 ， 而且也是非常下饭的 。 我在做的时候尽量会挑选鱼肚子上的肉 ， 因为这个部位没有什么刺 ， 于是也就可以 ， 更受家人喜欢 ， 无论是豆腐还是鱼肉 ， 都被打造的特别入味 。
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