我何故啊|制作很爽口的麻辣口水鸡，可以当做下酒菜，也会很下饭
【我何故啊|制作很爽口的麻辣口水鸡，可以当做下酒菜，也会很下饭】
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在朋友聚会当中 ， 我总能吃到一些非常独特的美食 。 作为一名资深的吃货 ， 每次在这其中都会向朋友学习一些比较新奇的美食 。 最近我又学会了一趟很爽口的凉菜 ， 那就是麻辣口水鸡 。 在之前我也听说过这种美食 ， 只不过一直没有亲自做过 ， 因为我总感觉自己掌控不了其中的调味料 。 在朋友的指导之下 ， 我也开始了进一步的制作 ， 的确没有想象中那么难 。
需要用到的主要材料肯定就是鸡腿 ， 这个部位的肉是非常能够入味的 ， 其他的配料包括青辣椒 ， 花生米 ， 芝麻 ， 花椒 ， 蚝油 ， 料酒 ， 醋 ， 辣椒粉 ， 红辣椒 ， 香油 ， 大蒜 ， 生抽 ， 香菜 ， 八角 。 虽然配料比较多 ， 但经过这种丰富的调味过程之后 ， 也带来了很不错的口感 ， 会让鸡肉变得更加入味 ， 所以我觉得这种制作还是很值得去了解的 ， 也需要去进行细致的准备 。
等这些材料都已经准备好以后 ， 要先对肉进行处理 。 先在锅中倒入足量的水 ， 然后把洗净的鸡腿放入其中 ， 再加入料酒 ， 八角 ， 盐 ， 香油 ， 花椒 ， 进一步的去进行炖煮 ， 这一步要完全把鸡肉煮熟 ， 等到煮熟以后要先过一遍冷水 ， 这样会让鸡肉变得更加紧实 。 接着在把骨头剔除 ， 撕成小块 ， 我在这一步还是比较习惯用手撕的 ， 因为感觉这样更加入味 。
接着再准备一下花生 ， 我家里没有那种熟的花生米了 ， 所以我在这一次制作的时候 ， 直接选用了生花生 。 不过经过油炸之后 ， 也能够变得非常香脆 。 但是在这一过程当中 ， 一定要控制好火候 ， 最好用小火慢慢去炸 。 我用的花生量也不是很大 ， 一小把就行 。 在进行煎炸之后 ， 将其放凉 ， 然后就可以放到鸡肉当中 ， 接着再准备一下酱料 。
这次酱料的种类也是比较简单的 ， 直接把那些相关的配料进行混合就行 ， 用到的类型主要包括盐 ， 青红椒 ， 辣椒面 ， 醋 ， 芝麻 ， 蒜泥 ， 蚝油 ， 生抽 ， 将这些材料都准备好以后 ， 就可以完全混合到一块 。 这个时候可以按照自己的习惯来进行配比方面的改变 ， 我是按照朋友的这种配比来进行制作的 ， 因为我感觉朋友调出来的味道就已经很不错了 。 自己去做的话 ， 可以按照口感来进行相关调味料的改变 ， 于是也会有很好的味道 。
等到这些料汁都已经做好以后 ， 就可以浇在鸡肉上面 ， 然后进行抓拌 ， 于是就带来了很好的味道 。 我感觉这种做法打造出来的鸡腿肉会变得更加美味 ， 而且各方面的口感都特别吸引人 。 在制作出来之后 ， 无论是当下饭菜还是当下酒菜 ， 都会感觉特别合适 ， 因此这样的美食制作也是非常让人满足的一个过程 。 我在平常也会给家人制作一些比较新奇的菜肴 ， 这一次学会了这道鸡肉的做法之后 ， 也可以给家人带来很不错的美食制作 ， 从而有了更多改善 。
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