一家四口相继患癌！总吃剩菜会得癌症？
【一家四口相继患癌！总吃剩菜会得癌症？】有媒体报道 ， 一家四口因为经常吃剩菜得了癌症 ， 原因是剩菜中含有大量的亚硝酸盐 。 关于剩菜中亚硝酸盐致癌的报道有很多 ， 但是真相可没有这么简单 。 那么 ， 吃剩菜真的会得癌症吗？
文章图片
亚硝酸盐是什么？
普通食物里面天然存在的亚硝酸盐 ， 含量都很低 ， 只要我们不是直接拿来当成盐来用 ， 基本不会达到中毒的剂量 。 而过量的亚硝酸盐被吃进人体后 ， 在胃酸作用下 ， 会与胃内的生物胺结合 ， 形成亚硝胺 。 而体内生成的亚硝胺 ， 才是有确定致癌性的物质 。 所以 ， 亚硝酸盐的确会增加人们患癌症的风险 。
剩菜中亚硝酸盐的会致癌吗？
剩菜中的亚硝酸盐是否会致癌主要是看吃了多少 。 一般来说 ， 不是经常吃剩菜的话 ， 不会达到致癌的剂量 。 因为蔬菜本身含有的酶 ， 以及细菌产生的酶 ， 都能把蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐 。 放久了的剩菜剩饭中 ， 细菌会增多 ， 相应的亚硝酸盐的含量也会增加 。 但这部分微量亚硝酸盐 ， 距离生成最终致癌的亚硝胺 ， 还有非常大的差距 。 所以 ， 一般情况下 ， 剩菜中的亚硝酸盐含量达不到有害健康的水平 。
而且 ， 癌症发生的原因是多种因素共同作用的结果 ， 单单靠剩菜中的亚硝酸盐来解释癌症有些片面 。
文章图片
剩菜究竟能不能吃？
虽然剩菜不一定有害 ， 但确实不适合经常吃 。 如果天天都吃剩菜 ， 其中的亚硝酸盐吃多了 ， 对健康肯定还是不利的 。 吃隔夜饭菜的确是有危害的 。 这是因为 ， 隔夜菜中含有致癌因子亚硝酸盐和微生物污染的问题 。 剩菜放的时间越久 ， 有害物质越多 。 放在冰箱里 ， 只会抑制细菌的繁殖 。 但是如果剩下饭菜就扔掉未免太浪费 ， 去外面吃也不一定卫生 。 那么如何最大程度保证剩菜剩饭的健康呢 。
几个建议远离亚硝酸盐的建议：
1.在剩饭菜的时候 ， 最好是剩荤不剩素的 ， 素菜 ， 以最快的方式消灭掉 。 把剩菜单独装在盒子或覆盖保鲜膜 ， 再放入冰箱 。
2.避免食物反复加热 ， 最好是热一次 ， 吃不完也扔掉 。
3.多吃新鲜蔬菜水果 ， 少吃火腿肠、熏肉等加工品 。 这类加工品在制作过程中通常会使用亚硝酸盐 ， 所以尽量少吃这类食物 。
4.少吃凉拌菜 。 凉拌菜没有经过加热杀菌 ， 在室温下放置 ， 亚硝酸盐含量容易偏高 。
文章图片
5.少吃腌制菜 。 吃腌菜时可以用水冲洗一下 ， 因为亚硝酸盐是溶于水的 ， 用水冲洗可以除去一部分亚硝酸盐 。
6.勤清理冰箱 ， 避免产生更多细菌 。
7.在做饭时 ， 尽可能的做多少吃多少才是最正确的方法 。
推荐阅读
- 几道家常菜推荐，好吃又美味，一家人天天吃都不觉得腻
- 一家三口早餐，用了30分钟，营养十几种，网友：比我家午餐都丰盛
- 一家三口志愿者给独居老人包饺子
- 一家三口的晚餐，半小时搞定，晒朋友圈，网友：家的味道，真香
- 晒晒一家四口的早餐，有荤有素，营养好消化，朋友说要搬来做邻居
- 一家人的晚饭做几道家常菜，美味可口，简单又健康，家人吃的开心
- 好吃的家常菜做法，解馋开胃，简单易上手，一家人吃得很满足
- 一家三口的晚餐，花几个小时做了四道菜，不吃完都舍不得放下碗
- 餐桌上深受家人喜爱的几道菜肴，美味简单下饭，一家老小都爱吃
- 一家三口的精致晚餐，营养全面又美味，网友看到韭菜盒子被馋哭了