武晗昱|绝对让人馋涎欲滴的家常菜，超美味，下酒又下饭，做给家人尝尝！
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南乳花生焖猪蹄
用料
主料猪蹄750克南乳5块花生50克
辅料盐1茶匙白酒1茶匙海鲜酱2.5茶匙香油1茶匙白糖30克酱油1茶匙食用油1汤匙大葱1根姜1块蒜5瓣
【武晗昱|绝对让人馋涎欲滴的家常菜，超美味，下酒又下饭，做给家人尝尝！】做法
1.准备所需材料
2.花生提前泡浸20分钟 ， 猪蹄洗净剁块 ， 猪蹄凉水下锅
3.放入4-5克盐
4.加入白酒
5.然后煮开焯烫一下
6.将焯烫好的猪蹄捞起
7.大葱切段 ， 姜切成片
8.海鲜酱倒入南乳中拌匀
9.再将适量白酒倒入南乳中调匀备用
10.起锅倒入猪蹄（不用放油）放入姜、葱、蒜炒出香味
11.然后放入香油和食用油
12.加入白糖（大概30克左右）
13.煸炒1分钟
14.倒入调好的南乳酱
15.再加入适量的清水
16.加入适量的盐
17.加上适量酱油
18.开锅后加入泡浸过的花生
19.然后倒入瓦锅内
20.盖上盖子大火煮开转小火焖1小时
21.焖至汁至浓稠即可
香酥浇汁鱼
用料
主料梭鱼650克
辅料猪肉馅50克彩椒2个黄瓜1根
调料食盐1/2茶匙酱油1大勺鸡精少许葱1段姜适量香油适量水淀粉2汤匙高汤1小碗植物油4汤匙黄酒1.5汤匙白糖1茶匙
做法
1.彩椒和黄瓜洗净 ， 切成小粒备用
2.鱼收拾干净 ， 先用立刀法每隔约2.5厘米的距离在鱼身上切几刀 ， 深度为鱼肉厚度的2/3处
3.然后沿着切口下刀 ， 再用斜刀法向鱼头的方向切一刀 ， 深度约鱼肉的2/3处
4.切好的样子 ， 两面的花刀要整齐对应
5.处理好的鱼放入容器中 ， 加入所有腌料 ， 腌渍20分钟入味
6.淀粉和面粉以1:1的比例调成粘稠的面糊 ， 然后把面糊均匀的抹在腌好的鱼上 ， 切口里的鱼肉也要抹上
7.炒锅倒植物油烧至约170度 ， 提起鱼尾 ， 先把鱼头入热油中炸至定型 ， 反复用炒勺舀滚油浇在鱼上 ， 至鱼外皮硬实定型 ， 再把整条鱼放入油锅中
8.用中火炸至鱼表面酥脆 ， 其间要不断用炒勺舀热油浇在鱼最上面没有浸入热油中的部分 ， 待鱼变成金黄色捞出
9.开大火加热油温 ， 至约180-190度时 ， 放入炸过的鱼进行复炸一遍 ， 这样能使鱼更加酥脆 ， 炸约15-20秒钟 ， 捞出沥油 ， 摆入盘中
10.炒锅留底油烧热 ， 放入葱姜蒜末爆香
11.再放入肉馅炒散
12.烹入料酒 ， 加酱油、白糖炒匀
13.倒入高汤烧开
14.倒入蔬菜丁略煮片刻
15.加适量鸡精和盐调味
16.倒入水淀粉勾芡
17.待芡汁粘稠 ， 淋入适量香油增香 ， 关火
18.把芡汁浇在鱼上 ， 最后撒点香菜末提味即可
腐乳炒番薯叶
用料
主料番薯叶500克腐乳2块姜3片蒜2瓣
辅料食用油1汤匙盐1茶匙鸡精1茶匙酱油1茶匙
做法
1.准备所需材料
2.将番薯叶洗净
3.姜蒜剁碎
4.起油锅放入姜蒜碎炒香
5.然后加入腐乳
6.再将腐乳炒散
7.然后再倒入番薯叶
8.大火翻炒1分钟左右 ， 再加入少许的盐翻炒至熟
9.出锅前加入鸡精和酱油炒匀即可
食材：里脊肉、蒜苗、洋葱、香菜、青红椒、盐、生抽、料酒、胡椒粉
制作步骤：
1、将肉切片 ， 加生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制一会 ， 蒜苗洗干净后切成段 ， 洋葱切成丝 ， 青红椒切成小块
2、锅中烧油 ， 待油热之后将腌好的肉放入煸炒 ， 炒至变色后先放入洋葱炒至香味
3、接着放入青红椒和蒜苗 ， 炒至断生发软后 ， 调入适量的盐、生抽、胡椒粉
4、最后放入香菜炒软 ， 加入适量的鸡粉 ， 炒匀后就可以出锅了
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