烹饪|来做如云朵般柔软的北海道牛奶吐司吧( 三 )
肉桂卷的整形方法很简单 ， 将面团擀开成方形大面片 ， 表面刷一层溶化的黄油 ， 再撒上肉桂粉+糖混合而成的肉桂糖（如果是250克面粉制成的面团 ， 大概用40克糖+5克肉桂粉 ， 可根据个人口味调整） 。
卷起来 ， 切成小卷就行了 。
PS：也可以不刷熔化的黄油 ， 而涂抹一层巧克力榛子酱代替 ， 出来的味道非常棒哦！
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切好的小卷摆在铺了油纸的烤盘上发酵（35℃ ， 80%湿度 ， 约40分钟） 。发酵至2倍大 。图中为已经发酵了一半的肉桂卷 。
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发酵好以后表面刷蛋液 。180℃烘烤18分钟即可（整盘烘烤 ， 如果量少需要酌情减少烘烤时间） 。
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烘烤好的肉桂卷 。超级温暖的滋味 ， 我非常非常非常喜欢！
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