南京本地宝|假期来南京吃什么？官方推荐菜谱来了！
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每逢佳节胖三圈现在刚好到了贴秋膘的好时节 天气渐凉 ， 衣服以后是越穿越多藏肉 ， 放开吃吧！
不管是自家过节
还是外地朋友来南京旅行
这个假期一定要好好尝尝南京特色美食！
不知道吃什么？
官方美食食谱来啦！ 近日
“江苏省百道乡土地标菜”评选公布
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南京共有东山老鹅
东屏鱼头固城湖大闸蟹
六合头道菜……
十一道菜入选
你最爱的那一口上榜了嘛？
六合头道菜顾名思义它就是宴席上的第一道菜
肉圆、皮肚、木耳、咸肉、鹌鹑蛋、 绿叶菜炖汤
农家老母鸡撕成鸡丝、 猪肉炖烂、金华火腿切丝
野生白玉菇垫汤底 ，各种鲜味汇聚一锅
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这道菜不是用筷子慢慢的夹起来
而是拿起勺子一口一口的“喝起来”
清润可口、油而不腻
妥妥地喝上个两三碗绝对没有问题
六合猪头肉
猪头肉诙称“扒猪脸”
六合猪头肉为传统名菜
属苏菜系 ， 早在晚清时即享有盛名
“闻到开胃口 ， 进口即化 ， 一抿下肚”
肥肉酥烂 ， 精肉鲜香 ， 口感肥而不腻
尤其是腮帮上那块“核桃肉”
属猪头肉中精华 ， 酥烂润滑 ， 异香馥郁
而且经过长时间焖煮
猪头肉中脂肪含量已降至极低
吃时若是蘸点香醋
定会不由自主生出“人间美味”的感叹
高淳清蒸固城湖大闸蟹
秋风起 ， 蟹脚痒
固城湖螃蟹个头大蟹肉肥美
螯壮肚圆被誉为“蟹中之冠”
蟹黄和蟹膏是大闸蟹的精华
轻咬一口 ， 能在口腔里炸开
令人回味悠远！
在这个一年一会的吃蟹季节里
快去备一盏姜汁温一壶黄酒
和家人一起静享这独有的美味吧！
高淳水八鲜鱼头
高淳水八鲜又叫“水八仙”
指“茭白、莲藕、水芹、芡实
茨菰、荸荠、莼菜、菱角“8种水生植物
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在砂锅鱼头的基础上 ，将白汤改为红汤
加入当季新鲜的水生蔬菜
食材味道都融于汤汁中 ， 互相渗透
各有风格又相辅相成
溧水东屏鱼头
波光粼粼的溧水东屏湖下
通过认证的生态鱼“屏湖鲢鱼”就产自这里
品尝溧水东屏鱼头是一场舌尖上的旅行
新鲜大活鱼只选用鱼头那一部分
趁着鲜活赶紧入锅
先油煎 ， 后慢炖
最后配上用鲜鱼打制的鱼丸
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鱼肉细滑鲜嫩 ， 鱼汤鲜美如牛奶一般
一碗暖暖的鱼汤下肚四体通泰
整个人都暖洋洋的~
溧水洪蓝手抓鸡
吃鸡 ， 手抓才过瘾！
溧水美食代表之一的洪蓝手抓鸡
就征服了无数吃货！
QQ弹弹的表皮
鲜嫩多汁的鸡肉
配上简单却美妙的灵魂酱汁
哇哦 ， 真香！
江宁东山老鹅
要说江宁著名的菜肴
东山老鹅肯定榜上有名
厚实饱满的鹅肉用老抽
冰糖和各种香料 炖煮到晶晶亮
橙红的汤底上飘了一层鹅油
相比鸡鸭 ， 鹅肉的优势在于紧实
上手一撕 ， 露出内里丰富的纤维 ， 实在诱人！
江宁谷里鱼圆炖鸡汤
嫩滑的鱼圆?鲜美鸡汤的搭档
简直就是绝配、顶配、天仙配！
让人喝一口便难以忘怀
是不是隔着屏幕都闻到香味了？
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鱼圆色泽洁白 ， 富有弹性
鸡汤味道鲜美 ， 营养丰富
闻其香 ， 心旷神怡 ， 尝其肉 ， 回味无穷
怎一个“鲜”字了得！
浦口老山泉水甲鱼汤
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精选野生大甲鱼配上老山泉水炖煮
色泽清爽香气四溢
浦口老山泉水甲鱼汤可是非常讲究的
是不可多得的滋补佳品 。
栖霞八卦洲炒芦蒿
芦蒿是名副其实的南京特产
说起南京味道
荤是鸭子、素就是芦蒿
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八卦洲、被誉为“中国芦蒿第一乡”
以嫩茎供食用 ， 脆嫩、辛香、风味独特
清香鲜美、脆嫩爽口
让人唇齿生津 ， 回味无穷
南京江北长芦板鸭
长芦板鸭在明清时代就享有盛名
“皮白、肉红、骨头绿”
曾被列为“贡鸭”
迄今已有四百多年历史
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长芦板鸭在制作过程中
要经过腌制、老卤浸泡
挂、吹 ， 然等十八道工序
这样制作出的板鸭皮白肉嫩
鸭肉才会香、酥、嫩
大家最喜欢哪道菜呢
另外欢迎南京的朋友在留言区
为外地游客
再多推荐一些南京特色美食吧
【南京本地宝|假期来南京吃什么？官方推荐菜谱来了！】
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