田坤道生态之家|田坤道｜教你一招，做出香浓入味的茶叶蛋，比早餐店还美味
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在你的童年里是否有茶叶蛋的味道呢？
看到茶叶蛋的一瞬间就对它有抵触心理呢？仅仅是因为那个蛋长得太难看 。
看到茶叶蛋是否就想到了热粥或者面条呢？
鸡蛋的做法真的很多 ， 但是茶叶蛋却是咱们中国人用独特说的智慧创造出来的 。 鸡蛋的鲜和调料的咸结合的恰到好处 ， 就连里面的茶叶也散发着缕缕幽香 。 这口感真的很丰富 ， 让吃的人简直欲罢不能 。
小时候 ， 街头巷尾有很多卖茶叶蛋的小摊 ， 每个摊位上都放着一口很大的锅子 ， 里面盛满了深褐色的酱汁 。 光看颜色就知道这酱汁已经有些年头了 ， 这种酱汁的味道并不会因为时间的流逝而变质 ， 而是会变得更加的浓郁 。
比起水煮的鸡蛋 ， 小编更喜欢带着裂纹的茶叶蛋 。 特别是给茶叶蛋剥壳的时候 ， 就觉得很愉悦 。 因为轻轻一拨就能剥好 ， 不像鸡蛋那般剥起来十分的费劲 。
但是啊 ， 最开心的就是剥完后看到蛋白上的褐色纹路 ， 因为能看出来这颗蛋很入味 ， 很好吃 。
今天小编给大家带来了做茶叶蛋的方法 ， 不仅用料精确 ， 连步骤都很清晰 。 真的比外面卖的要干净的多 ， 而且更好吃！
大家学会了之后就可以在家想吃的时候随时做 ， 再也不用去外面买或者订外卖啦~
主料：鸡蛋 10个
配料：辣椒 6~8个、老抽 适量、铁观音 1包、生抽 1勺、小茴香 半茶匙、料酒 1勺、桂皮 1片、八角 3个、花椒 25粒、白糖 3勺、精盐 4勺
制作步骤：1. 在碗里准备好铁观音 + 盐 + 白糖 + 花椒 + 八角 + 桂皮 + 料酒 + 小茴香 + 生抽 + 老抽 + 辣椒等卤料 ， 将这些配料一定要清洗干净之后放置一边备用；
2. 将准备好的鸡蛋清洗干净之后放置一边备用；
3. 将锅中倒入一勺盐 ， 之后放鸡蛋 。 先用中火煮 ， 等到水烧开之后再转小火煮5分钟；
4. 等锅中的水再次沸腾了之后加入铁观音 ， 等到泡开了之后再加入洗干净的卤料 + 料酒 + 老抽 + 白糖；
5. 等鸡蛋煮熟之后捞出来用冷水 浸泡两分钟 ， 然后用勺子轻轻的敲碎蛋皮 ， 使之更加的入味；
6. 将敲好的鸡蛋放入锅中 ， 加水没过鸡蛋之后大火煮开后再转小火煮10分钟 ， 关火最少5小时之后才可以食用 。
注意：小编建议将茶叶蛋浸泡一夜 ， 第二天早上再吃 。 因为在冷却的过程中 ， 卤汁会慢慢的渗入到鸡蛋中 。
大家是否觉得意犹未尽没看够呢？
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