况秋芸|这菜南方人见了不会错过，北方人不会吃，再贵也要买点，太好吃了
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【况秋芸|这菜南方人见了不会错过，北方人不会吃，再贵也要买点，太好吃了】和同行聊起美食 ， 有些北方菜南方人没听过 ， 有些南方菜北方人没见过 ， 地理位置和饮食文化不一样 ， 而且季节气候不一样 ， 本地自产的一些瓜果蔬菜大概只有本地人懂 。 广东人是出了名爱吃的 ， 倒不是说要吃什么山珍野味稀有的才算是美食 ， 也不是所有广东人都喜欢吃那些 ， 稀奇古怪的食物虽然很美味 ， 但会吃爱吃懂吃的人毕竟属于小众 。
民以食为天的广东 ， 许多食材都可以用来做菜 ， 往往这些食材的创新都来自于普通老百姓的餐桌上 。
以前北方人听说南方人爱吃红薯叶还有南瓜苗都觉得不可思议 ， 毕竟这些菜 ， 在北方看来不怎么会吃 ， 在农村更是用来喂猪喂鸡喂鸭的 ， 而广东人除了这些野菜以外 ， 还有许多幼嫩的刚冒尖的菜都会采摘用来做菜 ， 因为脆嫩可口 。
黄瓜花 ， 以前真的是不多见 ， 毕竟城里人下地干活种黄瓜的不多 ， 不知道这黄瓜花到底是哪个部分 。 其实这黄瓜花就是黄瓜刚冒出来的嫩芽 ， 和玉米芯一样 ， 都是特别幼小脆嫩的部位 ， 还没开花就采摘下来 。 也有专门种这黄瓜花的 ， 冒出来就赶紧掐掉 ， 等着它继续再长 。 一来二往 ， 这黄瓜花就成了老百姓餐桌上的一道美食 。
黄瓜花怎么吃？许多北方朋友都没见过这么嫩的黄瓜花吧？我觉得 ， 对于各种嫩芽类的食材 ， 用最简单的清炒烹饪方式最能带出它的美味！
【蒜蓉清炒黄瓜花】
食材：黄瓜花400克 ， 食盐少许 ， 蒜末、小米辣适量 。
做法：
1.新鲜买回来的黄瓜花 ， 冲洗干净后 ， 加少许食盐 ， 用淡盐水浸泡 。
2.有朋友说黄瓜一般都会打农药 ， 而且这黄瓜花不用削皮 ， 直接食用 ， 所以清洗的时候最好用淡盐水或者小苏打混合清水 ， 清洗浸泡几遍 ， 能有效去掉表面的农药残留 。
3.黄瓜花是嫩芽 ， 洗干净后 ， 放入热水锅中汆烫10秒后捞出 。
4.蒜蓉和小米辣切碎一点 ， 炒锅加热 ， 倒入适量油 ， 把蒜末和小米辣炒出香味 。 然后把汆烫过的黄瓜花倒入锅中 ， 猛火快炒 。
5.最后加盐调味盛出锅即可 。
一种蔬菜最简单的烹饪方式莫过于清炒和水煮 ， 黄瓜花这种蔬菜适合用来清炒 ， 加点蒜末或者用少许猪油 ， 就能带出它的脆嫩清甜 。 黄瓜花价格不便宜 ， 一根黄瓜也不过2-3块钱 ， 但一斤黄瓜花在超市要将近20元一斤 ， 有时候给餐桌上的家常菜换点新鲜感 ， 贵一点也买来尝个鲜 ， 挺不错的 。 下次在市场或者超市看到它 ， 可别再说不知道怎么做不知道怎么吃它了 。
小编 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 ， 认真生活 ， 好好吃饭！
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