时间|跟我做华夫饼,柔软甜咸全随你,天天换着花样吃早餐国庆假期
国庆假期 , 跟我做华夫饼 , 柔软甜咸全随你 , 天天换着花样吃早餐 。 很多人都置办了轻食机 , 自带三明治烤盘、华夫饼烤盘 , 或者还有其它形状的烤盘 。 但买完了 , 却不会做 , 或者用过一两次之后就闲置了 , 着实浪费了钱 , 辜负了机器 , 也错过了美食 。
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今天 , 应广大网友的要求 , 我给大家出了一个原味华夫饼的基础配方 , 用它可以做出或酥脆或柔软的华夫饼 。 按照我在制作过程中的小提示 , 增增减减 , 就衍生出了10多种口味和颜色 。
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刚烤出来的华夫饼酥脆的 , 吃一口有入口即化之感 , 但是却有点干、噎人;放一会儿 , 待凉气散去 , 就非常柔软有弹性的了 。 多做几张放在盒子里 , 冷藏保存 , 更省了早起制作的时间 。
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配方中用了泡打粉 , 可以起到松软的效果 。 如果介意 , 可以忽略它 , 制作速度快 , 做出来的华夫饼口感完全无区别 。
长话短说 , 趁着国庆假期 , 赶快把闲置的华夫饼机找出来 , 天天换着花样吃早餐 。
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------【原味华夫饼】------
【材料】 鸡蛋2个 , 细砂糖40克 , 牛奶60克 , 玉米油30克 , 低筋面粉90克 , 玉米淀粉25克 , 泡打粉6克
【数量】 6-10张
【厨具】 华夫饼机或者华夫饼烤盘
【制作】
1. 材料准备好:普通个头的鸡蛋 , 细砂糖 , 牛奶 , 玉米油 , 低筋面粉 , 玉米淀粉 , 双效无铝泡打粉;想做多口味或者彩色的华夫饼 , 可用用抹茶粉、草莓粉、可可粉等天然果蔬粉代替等量的低筋面粉;
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2. 先将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合 , 过筛;
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3. 蛋清蛋黄分离 , 蛋清入无油无水的打蛋盆中;
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4. 用戚风蛋糕打发蛋清的方法 , 中低速打发 , 分3次加入细砂糖;
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5. 直到蛋白霜细腻有光泽 , 提起打蛋器 , 蛋白霜呈现小弯角或者小直角;
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6. 将蛋黄倒入蛋白糊中;
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7. 低速打发1分钟 , 提起打蛋器 , 蛋糊呈大弯角 , 蛋糊细腻、有光泽;
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8. 牛奶倒入玉米油中 , 用手动打蛋器搅打均匀 , 没有油星;
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9. 将牛奶玉米油融液倒蛋糊盆中 , 用蛋抽翻拌均匀;
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