晴女淑白|国庆闲来无事，做一道拿手菜，小黄鱼又登场啦！
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【晴女淑白|国庆闲来无事，做一道拿手菜，小黄鱼又登场啦！】
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之前好不容易休息 ， 正好中秋节和国庆节还赶在一起 ， 加上外面的人又多 ， 自己不知道干嘛 ， 正好路过楼下回家的时候 ， 看到有卖小黄鱼的 ， 于是加打算给大家做一道椒盐小黄鱼 ， 我爱吃的小黄鱼又要登场啦！首先准备食材 ， 首先最主要的就是小黄鱼 ， 调味料方面需要准备 ， 大葱 ， 生姜 ， 盐 ， 椒盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 油 。 首先要将黄鱼去鳞、去腮、去肚 ， 洗净沥干水分备用 ， 生姜切片 ， 葱切段 。 这道菜会用盐和胡椒 ， 让黄鱼炒得很香 。 将小黄鱼放入大碗中 ， 加入少许盐 ， 撒上大量的盐和胡椒 ， 然后加入洋葱和姜片 。
倒入20克料酒 ， 发现碗不够大 。 我换了个大一点的汤碗 ， 把调料调好 ， 腌2个小时才入味 。 第五步：取一碗 ， 淀粉与面粉的比例为1: 2 ， 即淀粉10克 ， 面粉调料20克 ， 将鸡蛋放入碗中 ， 搅拌均匀 ， 制成蛋液 。 取一条小黄鱼 ， 用薄薄的一层粉包裹 。 在两侧贴一层蛋液 。 再包一层粉 。
在平底不粘锅里加入比平时多一点的油翻炒 ， 加热到5成的热度 ， 在小黄鱼的两边一个一个慢慢炒 。 因为不是大油锅煎的 ， 传热会慢一些 ， 耐心点 。 两面煎成金黄色 ， 差不多了 。 我们追求的是里面鱼的鲜嫩味道 。 如果想更脆一点 ， 也可以加油 ， 炸鱼 ， 捞出来 ， 升高油温 ， 在黄鱼两侧炸15秒 。
趁热撒上葱花 ， 再在表面撒些盐和胡椒粉 ， 会更香 。 我忍不住赶紧完成 。 趁热拿了一个塞进嘴里 。 作为零食也很不错 。
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