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「脱贫“冀”忆」民间实物故事｜平乡芝麻糖扶贫车间的“走槌”

来源：长城网
「脱贫“冀”忆」民间实物故事｜平乡芝麻糖扶贫车间的“走槌”
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王同现制作芝麻糖所用的走锤 。 长城网采访人员刘潇摄
老物件：
走槌
故事：
平乡芝麻糖是当地的特色美食 ， 传说起源于明朝正德年间 ， 已有四五百年历史了 。 王同现是邢台市平乡县芝麻糖制作技艺的第15代传承人 ， 他从20岁起 ， 就开始学习做糖了 。 “走槌”是制作芝麻糖必不可少的工具 。 它由一个圆圆的木筒和一根木棍组成 ， 用来将揉好的芝麻糖擀成4~5毫米的薄片 。 王同现用的“走槌”已经有几十年的历史了 ， 从他父亲那一辈开始 ， 就用这个“走槌”做糖 。 别小看这个小小的“走槌” ， 正是用它来做糖 ， 王同现的日子越过越好 。 2013年 ， 他成立了平乡瑞丰食品有限公司 ， 专门生产芝麻糖等糖果制品 。 这家公司也是邢台最早创办的一批扶贫车间之一 。 目前 ， 他们已经录用周边村建档立卡贫困户10余人 ， 人均年增收1万元以上 。
讲述者：
【「脱贫“冀”忆」民间实物故事｜平乡芝麻糖扶贫车间的“走槌”】河北省邢台市平乡县芝麻糖制作技艺第15代传承人王同现
「脱贫“冀”忆」民间实物故事｜平乡芝麻糖扶贫车间的“走槌”
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我叫王同现 ， 今年51岁 ， 是芝麻糖制作技艺的第15代传承人 。 这个“走槌”是做芝麻糖的过程中必不可少的一个工具 ， 它的作用类似于擀面杖 ， 用来把芝麻糖擀成4~5毫米的薄饼 ， 我现在用的这个“走槌”已经用了几十年了 ， 当年我父亲也是用它来做糖的 。
平乡芝麻糖吃起来清香酥脆 ， 不粘牙 ， 是我们本地的特色美食 。 想让芝麻糖好吃 ， 掌握熬糖浆的火候是关键 ， 火候小了会粘牙 ， 火候过了会发苦 ， 要把麦芽糖浆熬到可以拉出细丝 ， 这样做出来的糖才会酥脆可口 。
「脱贫“冀”忆」民间实物故事｜平乡芝麻糖扶贫车间的“走槌”
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王同现正在用走锤制作芝麻糖 。 长城网采访人员刘潇摄
我最初做芝麻糖只是逢年过节做来给家里人吃 ， 或者少卖一些给周边村子里的人 。 后来随着找我买糖的人越来越多 ， 我就想提高一下生产条件 ， 做自己的品牌 。 2013年 ， 我注册了平乡瑞丰食品有限公司 ， 开始专门生产芝麻糖 。
一开始 ， 我们带着产品到展会去摆摊 ， 一点点打开市场 。 现在我们的产品已经销往全国各地 ， 我们也从一开始的两三间厂房发展到现在有1334平方米的生产车间 。
随着买糖的人越来越多 ， 手工做糖已经满足不了需求 ， 我就开始引进机器设备 。 一开始没经验 ， 花两万多元买的设备做出的糖太厚 ， 不能用 。 我一咬牙又换了一套 ， 因为机器生产和手工生产的配方比例不同 ， 我又开始自己研究配方 ， 前后试了一年多的时间 ， 现在可以靠着机器生产了 。 目前 ， 我们年产销量已达10万箱 ， 产品畅销北京市、天津市、河北省、山东省等多个省市 。
「脱贫“冀”忆」民间实物故事｜平乡芝麻糖扶贫车间的“走槌”
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在芝麻糖厂打工的贫困户 。 长城网采访人员刘潇摄
我们也是邢台最早的一批扶贫车间 ， 目前有十几个贫困户在我们这里打工 ， 平均年龄60多岁 ， 每年人均能增收1万元以上 。 以后我还想把我们的淘宝店做起来 ， 还想和村里的贫困户签约 ， 收集他们种的土芝麻 ， 带动更多的人一起增收 。
虽然现在主要靠机器生产芝麻糖 ， 但是只要有时间 ， 我还会拿起“走槌”手工做些芝麻糖吃 。 我觉得手工做出的芝麻糖有过去的味道 ， 这些芝麻糖的味道就和我的日子一样 ， 香甜、幸福 。 据我了解 ， 邢台市各地已建立村级扶贫车间2000余家 ， 直接带动30000多名贫困户增收致富 。 我们是先走了一步 ， 先尝到了甜头 ， 相信越来越多的人也会从中受益 。 （长城网采访人员刘澜澜刘潇）


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