小橙子的大食光|无论啥鱼用上这做法，味道都不赖，鲜香没腥味，吃十几年也没吃腻
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【小橙子的大食光|无论啥鱼用上这做法，味道都不赖，鲜香没腥味，吃十几年也没吃腻】
无论啥鱼用上这做法 ， 味道都不赖 ， 鲜香没腥味 ， 吃十几年也没吃腻
国庆节期间的菜市场很热闹 ， 各种物资很丰富 ， 尤其是海鲜的种类那叫个齐全 ， 不但有以前常见的种类 ， 还多了很多新鲜花样 。
在熙熙攘攘的人群中穿梭着 ， 东看看西看看 ， 忽然看见一家卖海鱼的摊位 ， 有好几种没见过的鱼 ， 看成色都很新鲜 ， 围着很多人在挑选 ， 我也过去凑热闹看看 。
拿了几条这种鱼 ， 25元每斤 ， 还真是第一次买 ， 问老板这是啥鱼？老板回答了一句我也没听清楚 ， 所以这鱼都吃进肚子里了 ， 还不知道叫啥鱼呢！有知道的朋友评论区告诉我一下哈 。
回家老公说：“也别管啥鱼了 ， 用咱家最喜欢的方法来做 ， 保证好吃！”于是老公马上动手 ， 三下五除二就把鱼收拾好了 ， 烹饪部分就交给我了 。
吃鱼我家最喜欢这做法 ， 加点酱焖一焖特别的香 ， 喜欢吃辣的就用郫县豆瓣酱 ， 不想吃辣的就加黄豆酱 ， 隔三岔五就要来上一顿 ， 吃十几年也没吃腻 。
果不其然 ， 无论啥鱼用上这个做法 ， 味道都不赖 ， 还没出锅都闻到香味了 ， 又鲜又辣又香没腥味 ， 下饭一级棒 。
【酱焖海鱼】
所用食材：海鱼1条
所用调料：生抽 ， 料酒 ， 郫县豆瓣酱 ， 姜蒜 ， 小米辣 ， 香醋 ， 白糖 ， 香菜 ， 花椒粒 ， 植物油
制作步骤：
1、先把鱼鳞刮掉 ， 再把鱼肚子里、鱼鳃等不能食用的部分去除 ， 撕去里面的黑膜 ， 鱼肚子里的贴骨血也要去除 ， 这样能去除很大一部分腥味 。 然后用刀在表面划上几下 ， 以便更好的入味 。
2、擦干鱼表面的水分 ， 在两面都沾上薄薄的一层面粉或是干淀粉 。
3、锅内加少许植物油烧热 ， 放入鱼煎制 ， 不要急着翻面 ， 待底面定型后再翻面 ， 煎制两面微微发焦盛出备用 。
4、锅内加姜蒜末、花椒粒爆香 ， 下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
5、加适量清水 ， 生抽、香醋和料酒各2汤匙 ， 加白糖1小勺搅拌均匀 ， 大火烧开 ， 然后放入煎好的鱼 。
6、盖好锅盖 ， 转中小火煮15分钟左右 ， 煮制时间要看鱼的大小 ， 不过时间长一点会更入味好吃 。
7、最后再加入小米辣 ， 大火将汤汁收至粘稠 ， 这道酱焖海鱼就成了 。
烹饪小贴士：
1、要想鱼不腥 ， 鱼肚子和鱼鳃里的黑膜要撕掉 ， 贴鱼骨部分的血要去除 ， 这样就能去除大部分腥味了 ， 在烹饪过程中再加料酒、姜片等去腥 。
2、如果用铁锅煎鱼 ， 可将锅事先用生姜擦一擦 ， 热锅热油来煎鱼 ， 鱼的表面沾上干淀粉或是面粉 ， 都是避免鱼破皮的好方法 。
3、加酱烧鱼 ， 就不要额外加盐了 ， 避免过咸 。
无论啥鱼用上这做法 ， 味道都不赖 ， 鲜香没腥味 ， 吃十几年也没吃腻 ， 喜欢吃鱼的朋友可试试看 。 原创图文 ， 严禁抄袭盗用 ， 违者必究 。
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