香气|此文让你get新技能！【适量饮酒 快乐生活】如何闻葡萄酒香气
不知道你是否也遇到过这种事情 ， 本想在聚会中装逼一下 ， 却发现自己根本闻不出葡萄酒的香气 ， 感觉都是一个味道 ， 而身旁的好却能轻易说出多种香气 ， 而我却毫无feel ， 并陷入了自我怀疑的状态中！
为什么大家都能闻到红酒的香气 ， 就我不行呢！别慌 ， 读完此文get新技能！
【香气|此文让你get新技能！【适量饮酒 快乐生活】如何闻葡萄酒香气】刚开始练习闻香时 ， 总会有“很熟悉的味道 ， 可话到嘴边又说不出来 ， 因此 ， 想要真正懂闻香 ， 首先要知道的就是：葡萄酒里最常出现的香气类型 。
通常来说 ， 葡萄酒的香气可以根据来源不同分为三种：
一、品种香或果香
一类香气 ， 是每一款葡萄酒都必定会有的、最基础的香型 ， 这其中可以细分为花、果、草木、香料和岩土等几种香型 。
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譬如：红葡萄酒深色花朵、红黑色水果和香料等的气息会比较明显；白葡萄酒通常都带有浓郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香 。 此外 ， 有的品种会带有独特的气味 。 例如赤霞珠的黑醋栗味、西拉的黑胡椒味、琼瑶浆的荔枝味等 。
二、发酵香气
二类香气 ， 主要来源于发酵和酿酒工艺所带来的香气 。
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葡萄酒中最常见的二类香气有酵母味 ， 面包面团味 ， 奶油味等 ， 在橡木桶中发酵成熟的葡萄酒还会有香草、烟熏、巧克力等味道 。
三、陈年香或醇香
三类香气 ， 是葡萄酒经过漫长陈年所带来的香气 。
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这就意味着 ， 在年轻的酒款中 ， 一般不会带有这一类型的香味 。 譬如：在陈年的葡萄酒中可以闻到皮革、坚果、中药、泥土等气息 。
以上三类香气 ， 都是在品质正常的葡萄酒中可能出现的香味 。 但有一些味道 ， 却并不应该出现在正常酒液中 。 它们的存在 ， 彰显着这款酒的品质是有问题的 。 如果你闻到酒中带有湿纸板、腐烂水果、醋、臭鸡蛋、洋葱等难闻、甚至带有刺激性气味的时候 ， 多半都是因为这瓶酒出现了缺陷：软木塞污染、硫化物过量和过度氧化等 。
那么我们如何训练才能准确地闻到更多香气呢？
因为每个人对于味道的认知及闻过的多寡不同 ， 要将全部的味道记住认得很困难 ， 因此需要尽可能多喝多实践多练习 。 那么我们该如何练习呢？
01、摇杯闻香
在闻香时 ， 将酒杯拿起轻轻晃动 ， 让葡萄酒充分与空气接触 ， 将酒里一些不好的物质散发出去 ， 然后稍等1-2秒 ， 集中注意力 ， 对着杯中的酒深吸一口气 ， 慢慢的感受葡萄酒最自然纯粹的香气 。
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如果您正在品鉴一款酒 ， 请记下其香气是否纯净 ， 香气是否集中强烈 ， 以及这香气让您会联想到什么 。
02、多喝
其次 ， 就是要多喝 。 多喝并不是随便地喝 ， 胡乱的喝 ， 而是下意识地挑选带有典型性香气的单一品种葡萄酒 ， 让自己的嗅觉、味蕾和大脑都记住：这些香气在酒液里的表现是怎样的 。
03、多交流
我们可以约上几位志同道合的酒友 ， 一起训练、学习交流 ， 分摊酒钱 。 而且一个人喝酒多孤独苦闷呀~
因为嗅觉是很主观的 ， 如果自己一个人练习 ， 并不能确保自己的判断是否正确 。 再者 ， 在交流的过程中 ， 我们应该坚持自我 ， 不要轻易地被“带跑” 。 毕竟 ， 不同人的个人经历和味道偏好会影响对酒香的判断 ， 因此 ， 不同人对同一款酒的评价是有差异的 。
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