芋头怎么做更好吃？我家都是一炸一炒2步搞定，出锅后香辣又下饭
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芋头 ， 对于我这个北方人来说 ， 它就属于南方产物 。 第一次知道和听说芋头 ， 还是小时候看电视剧《宰相刘罗锅》里有一段 ， 讲述了乾隆吃芋头的小事 ， 当时乾隆皇帝乍看芋头没有任何食欲 ， 也不打算吃 ， 经过刘罗锅的推荐尝试将芋头沾白糖吃 ， 过后乾隆赞不绝口 。 那时我就心想芋头是什么？沾个白糖就能让皇帝赞不绝口吗？有那么好吃吗？对此个剧情我印象特别深刻 。 到后来上大学 ， 宿舍有个姐妹是广西荔浦的 ， 她再一次提到了芋头 ， 也让我知道了吃芋头就要吃荔浦芋头 ， 它是最好吃最有名的 。 就是经历过这么两次相识 ， 我依旧没有吃过芋头 。 直到这两年喜欢窜进厨房研究美食了 ， 我才琢磨着自己做芋头吃 ， 最简单莫过于蒸熟后沾白糖吃 ， 确实不错 ， 只是吃过了就腻了 ， 后来也是各种尝试 ， 最后保留了最爱的口味 ， 也就是今天我要和大家分享的【香辣芋头】 。
【香辣芋头】
经过简单的一炸一炒 ， 出锅后香辣味十足 。
主料:芋头
配料：辣椒、蒜、小葱
调料：生抽、蚝油、老抽、淀粉、植物油
～～～～～具体做法～～～～～
1、芋头表皮洗净 ， 然后上锅蒸熟 ， 筷子能插透就可以了；准备辣椒切小圈备用 。
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2、将蒸熟的芋头剥掉皮 ， 切成滚刀块 。
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3、锅里备宽油 ， 油温7成热放入芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出 。 这个油温要高一些 ， 因为芋头是熟的 ， 所以只需要大火快炸就可以了 。
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4、备一个碗 ， 倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽（增色作用）、一勺淀粉搅拌均匀 。 这个调料的量需要根据食材的多少增减 ， 你也可以提前尝下味道是否合适 ， 再做调整 。
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5、锅里留底油 ， 放入蒜片煸炒 ， 蒜片上色就可以倒入第四步调好的料汁 。
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6、当料汁有些浓稠时就可以放入炸好的芋头和辣椒 ， 翻炒均匀后出锅 。
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8、装盘后 ， 再撒上些许性感的小葱碎 ， 增色增香 。
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芋头有哪些营养？
芋头属于碱性食物 ， 经常食用能中和人体内积存的酸性物质 ， 调整人体内部的酸碱平衡值 ， 具有美容养颜、乌黑头发的作用 ， 另外还可用来防治胃酸过多症 。 芋头中还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 ， 其中所含的矿物质中 ， 氟的含量是比较高的 ， 氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 ， 家里有老人小孩可以多食用；另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常 ， 同时能增进食欲 ， 帮助消化 。
怎样处理芋头？
【芋头怎么做更好吃？我家都是一炸一炒2步搞定，出锅后香辣又下饭】有些朋友常常会因为在处理芋头过后皮肤发痒 ， 那是因为芋头含有丰富的黏液皂素 ， 这个黏液皂素很容易造成皮肤发痒过敏 ， 建议我们在流动的水中或戴手套处理 ， 避免芋头的黏液粘在皮肤上过敏 。
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