做个人生赢家|实体店，做好这一点很重要！
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当顾客对服务有问题的时候 ， 更不能把责任推给顾客 。 而应该反省 ， 怎么改进服务流程来减少这样的错误 。
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平时 ， 我一般都不会自己做饭 ， 因为太花时间了 。
自己一个人吃 ， 做饭也要半个小时 ， 做完饭还要收拾 ， 还要搞卫生 ， 这样下来 ， 两个小时才可能搞完 。
更麻烦的是一个人做饭很容易吃得过多过饱 。
所以去外面吃快餐或者单人套餐 ， 就是我最优的选择了 。
自从小杨他们开了火锅店之后 ， 我对餐饮这方面有了更多的兴趣 。
甚至平时去餐馆吃饭 ， 我也会多留一份心眼 ， 看看人家是怎么做的 ， 有哪些地方做得好 ， 有哪些地方做的不好 。
02
我住的小区比较旧 ， 管理也很一般 ， 但是有一个好处就是周边的配套比较成熟 ， 比较齐全 ， 特别是餐饮方面 。 我粗略数了一下 ， 方圆几百米之内 ， 至少有二十家餐馆 。
最近一段时间 ， 我最常去的就是街角对面的一家餐馆 。
里面有粥粉面 ， 还有蒸饭 ， 不过主打的还是煲仔饭和砂锅饭 。
特别是煲仔饭 ， 每当我胃口不好的时候 ， 就要去吃一顿 。
因为煲仔饭吃起来很香 ， 而且热气腾腾很有气氛 ， 看起来就很有食欲 。
这家店的煲仔饭 ， 用料比较实在 ， 火候把握的也比较好 。
不过美中不足的是 ， 放入煲仔饭的材料 ， 有点太咸 。
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我跟老板提过好几次 ， 但对方的回答却是 ， 这些肉料都是统一处理的 ， 没有办法 ， 帮我换一个淡一点口味的 。
我能理解他这是统一标准批量生产的 ， 肯定不能因为个别顾客的要求改变口味 。
我曾经在其他地方 ， 吃过相同价格的煲仔饭 。 那边的饭就不存在这个问题 ， 只不过火候和用料差了一些 。
没办法啊 ， 这家店离家比较近 ， 为了图个方便 ， 我也只能将就了 ， 咸一点就咸一点吧 ， 多喝点茶水就行了 。
【做个人生赢家|实体店，做好这一点很重要！】为了让煲仔饭更加清淡一下 ， 营养更加全面一点 ， 我还建议老板娘帮我加一个鸡蛋 。 就是在开锅的时候 ， 把生鸡蛋打进去搅拌 。
煲仔饭开锅时温度很高 ， 生鸡蛋很快就熟透了 。
外面的生鸡蛋大概也就是5~8毛钱一个 ， 完全可以加多一块钱 ， 还有得赚 。
然而 ， 老板娘却以忙不过来为理由 ， 要加鸡蛋也可以 ， 直接拿一个生鸡蛋给你 ， 但是要收两块钱 。
这还不如我直接去买个生鸡蛋 ， 隔壁就有 。
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热腾腾的煲仔饭 ， 加上个生鸡蛋 ， 在放上一些香菜 。 马上档次就高了不少 。
吃起来更香 ， 更有营养 ， 看起来也更有卖相了 。
我就在想 ， 如果我来经营这个砂锅店 ， 看到有顾客这样干 ， 我马上就会想要改进自己的菜品 。
因为这就是实实在在的顾客需求啊 ， 别人这是在给自己出主意呀 。
这样的事情我自娱自乐干了好几次 ， 老板娘还是无动于衷 。
不过目前来看 ， 老板的生意还是不错的 。 他这样不思进取也许有他的原因 。
只不过 ， 如果某一天 ， 经营问题暴露出来了 ， 不知道他会不会意识到其中一个原因就是菜品没有跟上客户的需求 ， 跟上新的形势呢 。
05
大概半年之前 ， 天气还比较凉的时候 ， 那时候刚好下起了雨 ， 我突然很想喝羊肉汤 。
我用手机软件搜索 ， 好不容易找到了附近的一家羊肉汤粉店 。
进店了才发现这家店才开张不到一个月 。
不错 ， 那我正好可以尝尝鲜 ， 看看这家店做的羊肉汤地道不地道 。
坐定之后 ， 我开始看贴在墙上的菜单 。 想要看也并不贵 ， 大概也就是十几块钱而已 。
当然 ， 如果你想吃豪华一点 ， 还可以再加一份羊肉 。
平时我也就吃十几块钱的快餐而已 ， 今天难得有兴致 ， 当然要吃得豪华一点 。
上菜的速度还算可以 ， 等了10分钟不到羊肉汤 ， 粉就端上来了 。
我一看 ， 怎么羊肉也并不多呀 。 他是不是忘了加羊肉呢？
于是我对老板说 ， 你这羊肉怎么那么少？是不是没有帮我加羊肉啊？
我跟你们说要多加一份羊肉的 ， 难道你们忘了吗？
老板一脸错愕的问我 ， 你要加一份羊肉啊？
是啊 ， 赶紧给我加上来吧 。 我一脸无奈的跟他说 。
很快 ， 我要加的那份羊肉 ， 用个小碗端了上来 。
那羊肉切的薄薄的 ， 吃起来很不过瘾 。
就算是加了一份羊肉 ， 总体上看其实也并不多 ， 我有一种上当受骗的感觉 。
06
草草吃完 ， 等我结账的时候 ， 更让我大吃一惊 。
这一餐居然花了我近30块钱 。
账单里面显示我加了两份羊肉 。 我哭笑不得 ， 让老板解释到底是怎么回事 。
结果 ， 他说是我要加的 ， 原先的那位羊肉汤粉其实已经帮我多加了一份羊肉 。
多加了一份羊肉 ， 怎么才那么一点？而且我不是跟你们确认过了吗 ， 我只是想多加一份羊肉 ， 而不是两份羊肉 。
看老板的态度 ， 让他承认错误那是不可能的了 。 我只能自认倒霉 ， 心里下定决心 ， 下次再也不来这家店吃了 。
这家店的菜品很一般还不说 ， 服务也这么差 ， 对顾客的态度不是让人无语 。
07
如果换一个会做生意的老板 ， 如果有顾客提出了菜品方面的意见 ， 肯定会虚心的听取 ， 因为这其实是难得的改进菜品的机会 。
当顾客对服务有问题的时候 ， 更不能把责任推给顾客 。 而应该反省 ， 怎么改进服务流程来减少这样的错误 。
遇到顾客投诉或者跟顾客的意见不统一 ， 消除顾客不满 ， 其实要比据理力争 ， 要重要的多 。
如果连这些最基本的事情都做不到 ， 这些实体店的老板想要赚钱恐怕很难 。
那怪这么多老板都说实体店难做 ， 现在看来 ， 原来是很多人连基本的经营服务态度都没有啊 。
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