辅食记与食物恋|【食物恋】韩式炸鸡翅，隔着屏幕都能闻到香味，一口下去又脆又嫩原创：冉/辅食记与食物恋最近

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原创：冉/辅食记与食物恋

最近在追剧，刚看完两部电视剧，这两部电视剧我都看过原著，所以免不了会对它们的电视剧感兴趣。而且这两部电视剧里经常会有吃东西的场景，我也根据原著回顾的文字描述做了一道小甜点，前两天发了食谱。那么今天，我要跟大家分享的韩式炸鸡翅则是非常适合追剧的时候看的，酥脆的口感和满口生香的味道，总是能让人回味无穷，再加上吃炸鸡翅时看到的一些剧情，真是心灵与胃口的大满足啊。
【食材】鸡翅中500g；腌鸡翅的调料：盐1勺，糖半勺，生抽2茶匙，米酒3茶匙，芥花籽油（或其他无明显味道的油）80g ，香油1茶匙；调味汁：韩式辣酱2茶匙，糖1茶匙，米酒2茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，蜂蜜1茶匙，大蒜（可不加）1头；淀粉3茶匙，低筋面粉3茶匙。面包糠（可不加）适量。
【做法】-1-

将鸡翅中洗净后放在清水中浸泡20分钟，把脏东西泡出来以后洗净。
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将腌鸡翅的调料弄好：盐1勺，糖半勺，生抽2茶匙，米酒3茶匙，芥花籽油（或其他无明显味道的油）80g ，香油1茶匙，用蛋抽搅打均匀，使得水油不分离。
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鸡翅再次洗净之后放入一个大碗中，倒入腌鸡翅的调料，用干净的手抓均匀，然后腌制半小时以上。我一般是腌制半天的时间的，腌制的时间长短直接影响鸡翅的味道哦，所以我建议大家腌制半天到一天的时间。
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鸡翅腌制好了以后，加入淀粉和低筋面粉。
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将淀粉和低筋面粉拌匀以后，让这个有调味料的面糊裹住鸡翅。
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锅中倒油，油的量能没过鸡翅就可以了。
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开火加热油，当油开始微微冒烟，并且拿筷子放进油里发现周围有小泡泡的时候，就调成小火。
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你可以给挂了面糊的鸡翅外面裹一层面包糠，这样口感会更酥脆一些，但是如果家里没有面包糠也可以省去这一步。将鸡翅放入油锅里炸，保持小火哦。
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炸至金黄色之后捞出，这是第一遍炸。
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接着开始复炸，也就是第二遍炸。可以先在一个大碗里铺上两层厨房纸巾，这样做能吸收鸡翅表面的油脂。
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转大火复炸鸡翅，大约炸半分钟到一分钟即可捞出。第一次炸鸡翅要小火，是为了把鸡翅炸熟、炸透，第二次炸鸡翅要大火，是为了让鸡翅酥脆。这个时候的鸡翅已经可以吃了，味道非常好。
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如果你还想有个蘸料或是调味汁的话，可以试试这个。
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将韩式辣酱2茶匙，糖1茶匙，米酒2茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，蜂蜜1茶匙，大蒜（可不加）1头切碎后均匀搅拌。
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韩式炸鸡翅上桌！
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看看这鸡翅，有没有闻到它的香味？
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我喜欢把调味汁淋在鸡翅上，感觉更有范儿。
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然后你就可以洗干净小手，大快朵颐啦。
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来张近照~酥脆的外表，多汁的内里，满嘴都是不能停下来的味道。
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一口咬下去，这美好的滋味只有尝过才知道。外面卖的韩式炸鸡很多很多，但是我觉得再怎么样都没有自己家做的干净卫生，而且现炸现吃，最是美好。
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这是一顿晚饭：韩式炸鸡翅，清炒菜心，醋溜豆芽。
【流程回顾】

鸡翅洗净后清水浸泡20分钟，再次洗净。用盐1勺，糖半勺，生抽2茶匙，米酒3茶匙，芥花籽油（或其他无明显味道的油）80g ，香油1茶匙较大均匀，水油不分离之后，腌制鸡翅半小时以上。
鸡翅腌好后加入淀粉和低筋面粉拌匀，使之挂上面糊。
锅中倒入能没过鸡翅的油，烧到微微冒烟并且筷子放进去冒小泡泡的时候转成小火。鸡翅外表裹上面包糠，然后放入油锅中炸至金黄后捞出，再将油锅转为中大火，鸡翅下锅复炸半分钟到一分钟即可出锅。
如果还想要更丰富的味道，可以将韩式辣酱2茶匙，糖1茶匙，米酒2茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，蜂蜜1茶匙，大蒜（可不加）1头切碎后均匀搅拌，淋在鸡翅上或是用鸡翅蘸着吃都可以。

【重点与窍门】

腌制鸡翅的时间如果能达到半天以上，味道会更好。
鸡翅要炸两次，第一次炸小火，第二次炸中大火。
是否裹面包糠可以根据自己的喜好来。
【辅食记与食物恋|【食物恋】韩式炸鸡翅，隔着屏幕都能闻到香味，一口下去又脆又嫩】用厨房纸巾洗干净鸡翅表面多余的油脂，这样口感会更好。
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