余杭发布|色泽焦黄！入口鲜美！临平这四家老牌锅贴你尝过吗？背后的故事……
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藏在街巷的早餐 ， 自带唤醒人心的力量 。
生活在临平 ， 许多人早餐食谱里一定少不了这四家店的身影 。这四家店卖的东西几乎一样 ， 主打产品更是只有一样—— 煎饺。 但是一到清晨 ， 每家店里都是顾客盈门 ， 排着长队 。
临平二小对面的文英点心店 、 原教师进修学校旁的连方锅贴店 、 荷花塘早餐店 、 余杭大厦北面的永建锅贴店， 说他们四家是临平煎饺江湖的“四大家族”绝不为过 。
许多人都知道他们店里的煎饺好吃 ， 但是你知道他们竟是师从同门、一脉相承 ， 更有亲情加持吗？ 他们是真正的“煎饺家族” ， 凭着这一份小小的煎饺 ， 用数十年的汗水 ， 让各自背后的一个个小家蒸蒸日上 。
01
李景杭：四大煎饺店都绕不开的一个名字
要说这四家店的故事 ，李景杭绝对是一个绕不开的名字 。 这个名字相当于这四家小店的祖师爷了 。
上世纪80年代的临平不大 ， 木桥浜路更是绝对的市中心 ， 李景杭在当年的临平人民电影院（如今的临平影城）斜对面开了一家店面不大、名气却不小的早餐店 ， 取名“景杭锅贴” 。 来这里排队买煎饺的人那叫一个多 ， 大家都在等着热腾腾的煎饺出锅 ， 吃上一口 ， 开始一天的工作 ， 幸福感满满 。
李景杭是杭州人 ， 上世纪80年代初来到临平， 师从一位叫卫东的师傅学做煎饺 。 出师后在金华、乔司、德清都开过早餐店 ， 80年代中期在临平开出这家早餐后才算真正安定下来 ， 并一直干到了退休 。
回忆起当年的锅贴 ， 已是73岁的李景杭还是一脸骄傲 ， “我家的煎饺皮薄汁多 ， 底部微焦、咬一口又脆又香 ， 我还能根据大家的口味 ， 调整每个煎饺底部的焦嫩程度 ， 满足不同人的口味” 。
如今 ， 李景杭赋闲在家 ， 养花、遛鸟、带外孙是她每天的“工作” ， 临平“早餐江湖”也早已忘却了她的名字 ， 因为接力棒已经交到了她的四位徒弟手中 。
李景杭的这四位徒弟 ， 当年都是店里的学徒 ， 学成后分别开出了四家锅贴店 ， 也就是如今的文英、连方、荷花塘、永健锅贴店 。这四家店分别位于临平的东、中、北、南四个区域 ， 每家店的主打产品就是煎饺 ， 配上一部分的生煎包 ， 以及搭配着卖的小馄饨、牛肉粉丝、白粥、拌面等 。
这四家店都是夫妻店 ， 文英点心店的老板娘朱文英和连方锅贴店老板娘朱巧英（范连方的爱人）是亲姐妹；荷花塘锅贴店的老板胡利民和永健锅贴店的老板娘洪淑玲（寿永建爱人）是表姐弟 ， 而这对亲姐妹和这对表姐弟也是表亲关系 。
常言道同行是冤家 ， 那么竞争关系会影响到四人之间的关系吗？四位异口同声地表示 ， 我们关系好得很 ， 平日里经常聚会 ， 煎饺更是他们四家聚在一起最热门的话题 。他们四家的关系似乎如煎饺一样 ， 外皮粘得紧 ， 内里多汁有货 ， 不管油锅多热 ， 不管水声多响 ， 随着“滋拉”一声脆响就新鲜出锅了， 这份“用心”、“亲情”、“有爱”的煎饺送到你的嘴中 ， 不由得让人胃口大开 ， 大快朵颐 。
02
荷花塘锅贴店老板娘任影花：我的青春都在这里
荷花塘锅贴店现在由胡利民和妻子任影花共同经营 。 李景杭是胡利民的姨妈 ， 所以他也是从小吃着阿姨家的锅贴长大的 。他的第一份工作是临平电影院的放映员 ， 姨妈李景杭的早餐店就在单位对面 。后来 ， 姨妈的早餐店生意越来越好 ， 他也就辞了职 ， 和妻子任影花一起到了早餐店帮忙 。
时间到了1998年 ， 年纪渐长 ， 早餐店高强度的体力活已经让李景杭有些吃不消 。 于是 ，胡利民从姨妈手中接过接力棒 ， 开启了真正属于他自己的早餐事业 。
任影花说 ，姨妈开店的时候 ， 她还是20出头的青春少女 ， 如今已成了知天命的年纪 ， 她把人生中最好的青春都奉献给这一份小小的煎饺了 。
任影花说话特别快 ， 包起饺子也是又好又快 ， “5分钟100个没问题” ， 她笑着说 。
当年搬到映荷街这里的时候 ， 周围还是一片荒地 ， 如今早餐店的前后左右 ， 都被高楼大厦所包围 。 她家的老顾客也由小变大 ， 如今不少是领着他们的下一代来吃锅贴 。
一份小小的锅贴 ， 也能留得住时光 。
03
朱文英点心店朱文英：二十多年最大的收获是家庭和睦美满
朱文英是这四家锅贴店里开店最早的 ， 她从表姨妈李景杭那里出师后 ， 1989年在杭州九堡开出了第一家店 。 到了1990年 ， 朱文英和老公前往金华 ， 又在当地开了一家早餐店 ， 这一开就是8年 。
为什么出师后 ， 不在临平直接开店呢？
朱文英说 ， 这行有行规 ， 师傅在哪开店 ， 徒弟就得换个地方 ， 这也是对师傅表示尊敬 。
在金华开店的8年时间 ， 生意很好 ， 但总归是在外漂泊 ， 生意再好心里总想着回家 。1998年8月8日 ， 她在临平二小对面一个临街店铺开出了她的点心店 ， 这20多年就再也没离开过这里 。朱文英说 ， 平时自己很忙 ， 孩子学习根本顾不上 ， 只能拜托老师 。 别家孩子如果表现不好 ， 家长会被请去学校 ， 而她不用 ， 因为学校老师都是她家的常客 。 只要早上一看孩子老师的脸色 ， 她就知道昨天孩子的表现是啥样了 。
早餐靠的就是薄利多销 ， 可以说是餐饮业中最苦的 ， 日夜颠倒、烟熏火燎 。 多年的忙碌 ， 常年的站立 ， 身体也开始亮红灯 。朱文英有腰肌劳损 ， 老公颜法根每天站在烤炉前 ， 得了严重的静脉曲张 ， 现在三伏天都要穿长裤 。颜法根说 ， 因为静脉曲张 ， 他腿上都有黑点了 ， 让顾客看到不好 。
朱文英笑着说：“ 是不是这个店看着有些破旧？一旦装修 ， 卖的东西肯定要涨价了 。 这些年肉价、面粉、油都在涨价 ， 但我们6毛一个煎饺的价格已经坚持了好几年了 。这店老也有老的好处 ， 人走进来感觉亲切嘛 。 ”
店铺支不支持外卖配送？朱文英笑着说 ， 现在每天来现场的人都要排队 ， 哪还轮得到外卖 ， 她建议大家还是现场吃热乎的才更有味道 。
如今 ， 朱文英一家生活和睦幸福 ， 儿子大学毕业后在国企银行工作 ， 孙子开学就要上一年级了 ， 还有一个18个月大的孙女 。
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04
连方锅贴店老板范连方：开店容易守店难
范连方是星桥人 ， 李景杭是范连方爱人朱巧英的表姨妈 。 李景杭开出早餐店后 ， 范连方夫妻也是因为表姨妈的生意越来越好 ， 来到店里帮忙的 。
范连方初中毕业后开始闯荡江湖 ， 厂里上过班 ， 自己做过买卖 ，30岁进入锅贴店帮忙 ， 38岁开出了自己的第一家店 ， 那年儿子也刚刚读小学五年级 。
2000年8月18日 ， 他正式开店 ， 每天早上3点钟 ， 范连方雷打不动的到店里开始和面 ， “和面和不好 ， 锅贴做不好” 。 他说 ， 别小看和面 ， 水放多少 ， 面放多少 ， 发酵多久 ， 都有讲究 ， 甚至季节和天气都要考虑进去 。
开店容易守店难 ， 这一行看起来简单 ， 做起来不易 ， 坚持下来更难 。提起守业艰难 ， 12年前的那场大雪 ， 还让他和妻子朱巧英难以忘怀 。
2007年的冬天 ， 杭州突降大雪 。 凌晨2点多 ， 他骑着摩托车载着爱人朱巧英从星桥一路往店里赶 ， 在途经保障桥时 ， 由于天黑路滑 ， 一不小心 ， 两人重重摔倒在地上 ， 朱巧英的脚被摩托车压住无法动弹 ， 两人身上全是泥水 ， 车也摔坏了 。
但是生意还要做 ， 停一天就意味着没有收入 ， 范连方于是就用摩托车载着朱巧英 ， 推着车一步一个脚印踽踽而行 ， 朝着早餐店进发 。 来到店里后 ， 朱巧英强忍疼痛 ， 一只脚站着坚持包饺子 ， 忙到中午 ， 去医院检查后才发现脚已经骨折了 ， 这让范连方心疼不已 。
“干上这行 ， 真是病也病不起” ， 这一锅锅香气腾腾的锅贴 ， 就是全家人所有的经济来源 。
连方锅贴店所在的房子已经租了十多年 ， 2016年 ， 房东在杭州买房 ， 他们就买下了这家门面 。之后 ， 他们在小店附近的小区买了一套140平米的房子 ， 一家人的生活蒸蒸日上 。
提起儿子 ， 朱巧英和丈夫一脸自豪 ， 他们说孩子很懂事 ， 从小学习从来不用家里人操心 ， 现在在一家省级三甲医院当医生 。
05
永建锅贴店老板寿永建：一份煎饺成就了我的终身幸福
寿永建是四家店里开店最迟的 ， 而这份小小的煎饺背后还有一段不为人知的爱情故事 。
寿永建是金华人 ， 90年代初 ， 曾是翁梅中学的代课老师， 和李景杭的大姐、姐夫同在一所学校 。 当年由于制度所限 ， 寿永建一直没能等到转正的机会 。他经常到李景杭的早餐店吃早餐 ， 看着生意这么好 ， 就问 ， “店里还需要人手吗？”这一问 ， 他就从老师变成了一名学徒 。
在店里 ， 他认识了同在店里帮忙的爱人洪淑玲 。 但当年 ， 丈母娘并不认可他们这段爱情 ， 洪淑玲拗不过家里人 ， 回了老家 ， 这一分开就是8年 。
当时还是小伙子的寿永建心里暗暗憋着一股劲 ， 想干出点事业来 ， 再去迎娶自己的爱人 。于是 ， 他也离开了早餐店 ， 开始下海做生意 。 期间和朋友开过化工厂 ， 到丝织厂跑过销售 ， 甚至还远赴山东去卖茶叶 ， 但事业始终没有大的起色 。
2001年 ， 他向亲戚借了8000元加上自己的积蓄 ， 凑了近2万块 ， 回到临平 ， 在东海花园北门附近找了一个店面 ， 开了一家永建锅贴店 。店面开出后 ， 他找到了洪淑玲 ， 希望她能来店里帮忙 。 或许正是这样的执着和诚意 ， 感动了爱人全家 ， 洪淑玲最终来到了店里 。 随着生意越来越好 ， 洪淑玲的父母也从老家赶来 ， 全家一起帮他开店 。
用他的话说 ， “拿过粉笔的人 ， 再去拿锅铲 ， 确实需要很多勇气” 。虽然在社会上漂泊了几年 ， 书生气去了几分 ， 然而对于小小的锅贴店 ， 也是看似简单 ， 需要付出极大的努力 。
到今天 ， 他还记得第一天开门的生意：“40元” 。 当天 ， 他就失眠了 ， 脸上因为上火还起了很多痘痘 。
然而老天从来不亏待任何愿意努力的人 ， 没过几天 ， 临平人民广场召开了一次全区性的物资交流会 ， 这个会就相当于如今的全国性的展会 ， 来自全国各地的人都汇聚到这里来销售 。
人气的火热 ， 给他的小店带来了生机 ， 当天的锅贴、汤面供不应求 ， 光汤面一个上午就卖了将近100碗面 ， 中途到菜场去买面就跑了三四次 ， 不少人还成为他的回头客 。
等一天忙下来 ， 一算帐 ， 280元 ， 做到了开店以来最大的营业额 。晚上他开心地睡不着觉 ， 开心的不仅仅是生意有了希望 ， 更多是全家人的努力付出 ， 终于真正结束了这许多年的颠沛流离 。
锅贴虽然小 ， 在寿永建心中意义重大 ， 他把它当做一份事业来做 ， 正是这小小的锅贴还成就一份美满的婚姻 ， 并有了一个可爱的宝贝女儿 。
转眼到了2005年 ， 女儿3岁该上幼儿园了 ， 为了让家人住得更舒服些 ， 他在沃尔玛附近买了一间100多平米的商品房 。 “那个时候房价真便宜 ， 才3000元一个平方 。 ”寿永建幸福地说道 。
寿永建今年已经53岁了 ， 人家都说“卖床的睡光板 ， 卖盐的喝淡汤” ， 而他说 ，这么多年下来 ， 那口锅贴、那碗肉丝面 ， 怎么吃也吃不腻 ， 因为这里面有青春、有爱 。
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临平“锅贴家族”地图
“锅贴女王”李景杭师从“师祖”卫东 ， 80年代末开业至2000年前后 ， 现已赋闲在家 ， 成为几代人心中难以忘怀的一道风景 。
朱文英点心店， 1998年8月8日开业 ， 位于九曲营路240-242号 ， 临平二小对面 。
连方锅贴店， 2000年8月18日开业 ， 位于朝阳东路与肖家弄交叉口西北50米 ， 教师进修学校西面 。
荷花塘早餐店， 2000年末 ， 接过锅贴女王接力棒至今 。 位于映荷街14-16号 ， 荷花塘小芳超市隔壁 。
永建锅贴店， 2001年9月28日开业 ， 迎宾路209-33号 ， 杭州城市花园酒店北面 。
一种老味道背后
常常蕴藏着一个耐人寻味的故事……
人间烟火味 ， 最抚凡人心
街头巷尾间
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记者/李书畅
编辑/言卿
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