128G的胃|做鱼不止清蒸红烧哦，还能这样做！3种简单易学
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大家好 ， 我是老王 ， 今天给大家分享3种做鱼的小方法 ， 学起来简单好操作 ， 做出来也是味道鲜美哦！
酱汁鱼：
主料：鲤鱼1条（500克以上） 。
配料：葱花、姜米各10克 ， 甜面酱50克、粉末25克 。
作料：植物油1000克（实耗100克） ， 小磨油25克 ， 酱油5克 ， 料酒15克 ， 味精2.5克 ， 盐水10克 。
【128G的胃|做鱼不止清蒸红烧哦，还能这样做！3种简单易学】制法：①将初步加工的鱼洗净、振干 ， 剁去鳍尖 ， 解成月牙形花纹 。 ③锅放旺火上 ， 添入植物油 ， 烧至六成热 ， 手掂鱼尾下锅 ， 炸至花纹爆开 ， 将锅端离火口 。 停3分钟 ， 再将锅端旺火上炸透 ， 呈浅黄色 ， 起锅灌油 。 ③锅内留油25克 ， 仍放旺火上 ， 下入葱花、姜米、甜面酱炸一下 ， 添入鲜汤把酱解开 。 随将鱼放入 ， 加盐水、料酒、酱油 ， 烧至汁浓 ， 放入味精 ， 淋入小磨油 ， 将锅端离火口 。 用勺托着鱼头 ， 盛入盘内 ， 将汁浇在鱼身上 。
特点：汤汁香浓 ， 鲜嫩可口 。
煎烧带鱼：
主料：带鱼500克 。
配料：葱段15克 ， 姜块15克 。
作料：味精1.5克 ， 料酒20克 ， 盐水10克 ， 鲜汤半勺 ， 植物油50克 。
制法：①带鱼经加工处理 ， 用水洗净 ， 剁成5厘米长的段 。
②锅内下油50克 ， 烧热 ， 放人带鱼和葱、姜丝 ， 煎至两面见黄 ， 对入作料和鲜汤 ， 用武火收汁 ， 汁至浓即成 。
特点：带鱼筋香 ， 味道鲜美 。
萝卜丝煮鲫鱼：
主料：鲫鱼500克 。
配料：白萝卜200克 ， 葱段、姜片各10克 ， 姜米10克 。
作料：料酒10克 ， 味精1.5克 ， 盐水7.5克 ， 猪油100克 ， 鲜汤1000克 ， 醋50克 。
制法：①将加工好的鲫鱼 ， 解成瓦垄形花纹 ， 在开水里蘸一下 。 白萝卜去皮 ， 截去尾和青皮部分 ， 顺长切成0.3厘米见方的丝 ， 在冷水碗里浸泡一会 ， 然后在开水锅里滴一下 ， 去掉辣味 。 ②锅放火上 ， 添入猪油 ， 烧热 ， 兑入鲜汤 ， 放入主料和配料 ， 盖上锅盖 ， 用武火煮制 。 待鱼煮透 ， 汤呈乳白色时 ， 下人作料 ， 沸起即成 。
特点：色泽乳白 ， 汤鲜肉嫩 。
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