荣耀美食|关于螃蟹，很多人对蟹黄和蟹膏分不清楚，简单来说蟹黄橘红蟹膏白
文章图片
文章图片
秋风起 ， 蟹脚痒 ， 金秋的螃蟹鲜又美 ， 桂花香 ， 螃蟹肥 ， 蟹黄蟹膏真鲜美 。 秋天正是螃蟹大量上市的时候 ， 此时的母蟹发育成熟 ， 蟹黄比较饱满 。 而公蟹还没到最肥美的时候 ， 相对于母蟹 ， 公蟹还要等多一个月的时间 。 俗话说：“九月团脐 ， 十月尖” ， 正是这个意思 。
很多人都知道 ， 母蟹吃它的蟹黄 ， 公蟹吃它的蟹膏 ， 但却有很多人对蟹黄和蟹膏不太了解 ， 甚至认为这两种物质是同一个东西 。
其实我们常说的母蟹 ， 就是肚子有一个圆圆的盖子那种蟹 。 而这母蟹在体内的蟹黄其实就是它的卵巢和消化腺 ， 颜色呈橘黄 ， 味道非常鲜美 。
而蟹黄其实不是我们所说的蟹卵 ， 但是它就是蟹卵的前身 ， 成分是一样的 ， 它们就是这种区别 。 在购买母蟹时 ， 只要把母蟹的腹部那盖子掀开 ， 可以看到蟹黄 ， 代表着这只母蟹蟹黄比较饱满 。
每年9月份之后的母蟹开始成熟 ， 到9月底左右 ， 就是母蟹最肥美的时候 ， 此时的母蟹体内的蟹黄最饱满 。
而公蟹就是肚脐盖尖尖的 ， 体内含有丰富的雄性副性腺和分泌物 ， 这些物质就是我们所说的蟹膏 。 在公蟹生长成熟之后 ， 它的副性腺会非常发达 ， 会把蟹壳撑起 。 我们可以在购买公蟹的时候 ， 在强光下能看到蟹壳里面 ， 如果不透光 ， 就表示这是公蟹的蟹膏比较丰满 。
一般公蟹比母蟹的成熟时间要迟一个月左右 ， 所以 ， 即使现在市面上有大量的公蟹 ， 但是肉质和口感都比母蟹稍微差一些 。 并且在售价来看 ， 公蟹的售价远远低于母蟹 ， 因此 ， 从价格可以看出 ， 公蟹和母蟹的受欢迎程度确实不一样 。
在广东 ， 最能体现螃蟹吃法的莫过于清蒸了 ， 采用清蒸的烹饪手法 ， 可以最大限度保留螃蟹的原汁原味 。 食用时 ， 蘸上一些传统的大红浙醋 ， 可以让螃蟹的鲜味更加突出 。
但我们在食用螃蟹时 ， 除了蟹黄（蟹膏）、蟹肉、蟹爪子里面的肉以外 ， 其余部分都不可食用 ， 比如蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠 。 毕竟螃蟹长期在湖水、江水、海水中长大 ， 体内的消化器官和呼吸习惯都很有可能存在着脏东西 ， 是不可以食用的哦 。
最后 ， 无论是公蟹还是母蟹 ， 都是属于寒性食物 ， 并且含有异常高的蛋白质 ， 因此过多食用螃蟹 ， 对身体消化系统不太好哦 ， 建议小伙伴们千万别贪嘴 。 吃完螃蟹可以适当喝一些姜水中和一下 。
【荣耀美食|关于螃蟹，很多人对蟹黄和蟹膏分不清楚，简单来说蟹黄橘红蟹膏白】螃蟹虽肥美好吃 ， 但不是多吃的理由 ， 更要合理食用 。 最后想问大家都喜欢吃什么螃蟹呢？大闸蟹还是梭子蟹？青蟹还是花蟹？不妨跟大家说说哟 。 感谢大家阅读 ， 这里是荣耀美食 ， 关于美食 ， 荣耀分享 ， 如果您对这文章表示支持 ， 请给我一个宝贵的点赞吧 。
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 美食推荐：豆腐虾仁，丝瓜虾仁，爆炒牛肉，韭菜炒鸭血的做法
- 美食推荐：草菇炒鸡腿肉，樱桃肉，春卷，红烧鸡腿的做法