步骤|肉质细嫩特别鲜美，老少皆宜「小黄花鱼贴锅饼」的做法+配方
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野生小黄花肉质细嫩特别鲜美 ， 中间一根脊骨刺取出后几乎全是肉 ， 孩子也喜欢吃！搭配玉米面粗粮小饼子真的老少皆宜！晚餐就这一道菜全家吃的美美的
小黄花鱼贴锅饼的用料
小黄花鱼1000克 ， 葱一根 ， 姜5.6片 ， 蒜5瓣 ， 生抽4勺 ， 老抽2勺 ， 陈醋2勺 ， 米醋4勺 ， 八角4个 ， 盐适量 ， 冰糖4勺克 ， 白胡椒粉1勺 ， 白酒3勺 ， 玉米面400g ， 白面400g ， 白糖2勺 ， 酵母4克 ， 40度温水300g左右
小黄花鱼贴锅饼的做法
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【步骤|肉质细嫩特别鲜美，老少皆宜「小黄花鱼贴锅饼」的做法+配方】步骤1
小黄鱼去鳞净膛洗干净控水后 ， 裹上白面入油锅炸挺实 ， 捞出放在炒锅备用 ， 不用提前腌制 ， 鱼小炖起来很好入味 。 此时可以放炖鱼的调料：葱姜蒜 ， 米醋陈醋冰糖 ， 花椒大料若干 ， 生抽老抽白酒 ， 白胡椒粉 ， 盐.加温水30度左右温水滲泡鱼身的水量
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步骤2
准备玉米面饼子：白面、玉米面比例1:1.加少许糖 ， 酵母粉 ， 温水揉匀 ， 盖上保鲜膜醒发15分钟后 ， 分小剂子 。 手掌压扁直接贴在锅壁上 ， 此时不开火 ， 等10分钟左右之后开小火炖鱼
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步骤3
从开火那一刻一直中小火15-20分钟基本鱼熟饼子也熟了……要是汤汁还比较多就大火收汁3-5分钟关火
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步骤4
饼子能揭开底面考上漂亮的焦黄色就证明熟的很完美了
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步骤5
出锅成盘 ， 或者直接撒上香葱沫端只大锅直接上桌都可以啊！香葱一定要有甚至可以多准备一些 ， 搭配玉米饼特别棒
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步骤6
小黄花鱼也酥香入味……做完感觉很有农家范 ， 特别本真的一道菜
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