假期DIY |快速上手的冰皮月饼制作方法，你值得拥有区别于传统的烘烤月饼

区别于传统的烘烤月饼，冰皮月饼近年来越来越受到消费者的喜欢。冰皮月饼的原料是糯米粉、大米粉和小麦淀粉，做成的月饼皮软糯细腻，在冰箱冷藏后，冰冰凉凉。相对于传统月饼的高糖、高油，冰皮月饼清新的口感，让不少人都眼前一亮。

备料：糯米粉45g ，澄面20g ，黏米粉35g ，糖粉50g ，牛奶185g ，色拉油20ml 。上述材料可以直接用冰皮月饼粉代替。

制作馅料时可以准备干莲子250g、细糖130g、麦芽糖100g、花生油120g、水适量。当然也可选择自己喜欢的，例如豆沙或者果酱馅等，另外还需要炒熟的糯米粉适量。

制作饼皮：

1.准备一个干净的盆，把准备好的粉类食材先放进去，加入180克牛奶、20克食用油，搅拌均匀。

假期DIY |快速上手的冰皮月饼制作方法，你值得拥有。2.准备一个过滤网，把搅拌均匀的液体过滤一遍，滤出未搅拌开的粉疙瘩，这样可以使饼皮更加细腻。

3.在过滤好的液体上面盖上一层保鲜膜，以免水蒸气滴落，然后放入锅中，蒸20分钟即可，蒸好以后揭开保鲜膜晾凉备用，如果想要有颜色的饼皮，就可以将胡萝卜或者甘蓝打成汁，或者直接加入红曲粉或者抹茶粉，倒入蒸熟的饼皮中揉搓，都可以达到给饼皮上色的效果。

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制作馅料：

红豆沙、莲蓉、奶黄，号称三大馅，大部分的月饼制作，离不开这几种馅料。炒馅是个技术活，这技术不仅体现在配方平衡、制作工艺上，还在于时间耐性上。当然，如果觉得麻烦，可以直接买现成的月饼馅。

做法：

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