牧泽恩|煎带鱼的时候，多加这1步，鱼肉完整，煎不破，出锅香又嫩，完美
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肉类之中 ， 鱼肉是一种高蛋白 ， 低脂肪的食物 ， 它的蛋白质含量在15%-25%左右 ， 是很容易被人体消化吸收的肉类 ， 鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 ， 尤其是海鱼 ， 其肉里含有丰富的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 ， 有助于软化血管、增强记忆等 。 所以老人常说多吃鱼 ， 读书才聪明 ， 这话并不是没道理的 。
生活中常见的海鱼有很多 ， 比如金丝鱼 ， 沙丁鱼和带鱼 ， 这几种鱼种价格最优的是带鱼 ， 肉质最鲜嫩的也是带鱼 ， 因此我家经常买带鱼回来做菜 。 带鱼的做法中 ， 相比清蒸和炖煮的 ， 我们更喜欢吃香焖的 ， 这样做的鱼肉特别鲜嫩好吃 。 带鱼的鱼肉特别嫩 ， 所以烹饪的时候也要注意 ， 不然可能下锅就混成一锅了 ， 煎的时候需要小技巧 ， 煎好的带鱼完整不烂 ， 好看也好吃呢 。
今天馋猫将和大家分享一道带鱼的新做法 ， 好吃下饭极了！煎鱼的时候 ， 多加这1步 ， 鱼皮完整 ， 任翻不破 ， 出锅太完美了 ， 今天把做法分享给大家 ， 喜欢的 ， 也跟着馋猫做起来哦！
【酱焖带鱼】
带鱼1条 ， 姜3片 ， 米酒2勺 ， 辣椒粉1小勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 酱油1勺 ， 清水小半碗 ， 食用油适量
【制作步骤】
购买带鱼的时候 ， 要挑选肉质紧实 ， 表皮没破裂的 ， 鱼眼睛越清亮代表越新鲜 。 把带鱼清理出内脏 ， 剪掉头部 ， 清洗干净 。
再将带鱼切成大约4CM的小段 ， 在鱼身上切上横纹的花刀 ， 这样会让带鱼块在短时间内成熟和容易入味 ， 吃起来的口感更好 。
倒入米酒 ， 姜片和辣椒粉 ， 抓匀腌制15分钟 ， 准备一碗玉米淀粉 ， 这是煎鱼不粘锅的小秘诀 ， 适用于任何的鱼类 ， 多加这1步 ， 鱼肉完整 ， 煎不破 ， 出锅香又嫩 ， 完美！让鱼块让两面都均匀的沾上淀粉 。
热锅倒入食用油 ， 把带鱼块放进锅里 ， 小火慢煎 ， 不要着急翻面 ， 等一面煎到金黄后再翻面 ， 煎鱼很锻炼耐性 ， 心急的往往煎不好鱼 ， 把带鱼的两面都煎金黄就可以出锅了 。
把酱油 ， 豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁 ， 鱼肉煎好后倒入锅里 ， 先中火煮沸 ， 转小火焖2分钟 ， 这时候鱼肉会变软 ， 晃动一下锅就行 ， 不要一直翻 。
汁水焖得差不多了就可以出锅了 ， 撒上少许葱花装饰 ， 开吃吧！
这样做的带鱼吃起来特别鲜嫩 ， 加了酱汁焖吃起来够味又下饭 ， 太适合秋季餐桌了 。 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 ， 老人可经常食用 。 你要是也喜欢吃鱼 ， 不妨跟着馋猫这样做来试一试吧！
【牧泽恩|煎带鱼的时候，多加这1步，鱼肉完整，煎不破，出锅香又嫩，完美】小编 ， 美食博主 ， 美食原创作者 ， 全网百万粉丝 ， 擅长烘焙和家常菜 ， 每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食 。 喜欢馋猫的美食的 ， 欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发 ， 您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为小编原创 ， 未经许可盗文盗图必究！
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