花吃饭堂|蒸鸡蛋别只会加水，试着加点“它”，鸡蛋嫩滑无气孔，孩子超喜
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【花吃饭堂|蒸鸡蛋别只会加水，试着加点“它”，鸡蛋嫩滑无气孔，孩子超喜】
蒸鸡蛋别只会加水 ， 试着加点“它” ， 鸡蛋嫩滑无气孔 ， 孩子超喜欢！我小的时候再我姥姥家住过一段时间 。 我最爱吃的就是姥姥做的鸡蛋羹 。 特别嫩滑 ， 而且好吃的不行 ， 早上吃中午吃 ， 怎么吃都不腻 。 后来我自己也尝试过做一些鸡蛋羹 ， 但是做出来的效果真的差了很多 ， 不知道是什么原因 ， 做出来的鸡蛋羹有很多气孔 ， 而且时间也不长 ， 但是感觉就是很老 。 而且盐没化开 ， 在底部都是白色的大泡泡 ， 已经算不上是鸡蛋羹了 。 多次失败让我发现 ， 可能不是技术的问题 ， 应该是方法用错了 ， 不然怎么每次都把握不好时间呢？为什么就吃不到那种嫩嫩的口感呢？
之前我还吃过很多饭店的水蒸蛋 ， 味道也很不错 ， 以至于在很长一段时间里 ， 我就是认为 ， 蒸鸡蛋只要加水就可以了 。 但是并非如此 ， 加水有讲究 ， 加盐一样 ， 更重要的就是还要加上一个调料 ， 能让鸡蛋羹的味道更丰富可口 ， 还很嫩滑 。 这个方法只要学会 ， 怎么做都不会出错了 。
在鸡蛋的所有做法里面 ， 鸡蛋羹是我最喜欢的一种做法 ， 直接吃 ， 拌着米饭吃 ， 都有独特的香味 。 而且鸡蛋营养特别丰富 ， 我就是很爱吃鸡蛋 ， 才身体特别好 。 同龄小朋友的抵抗力都没有我好 ， 我觉得一定是小时候吃的那些鸡蛋帮到了我 。 而且对于老年人和小孩子来说 ， 鸡蛋羹也是吃起来很方便很舒服的 。 有肠胃病的朋友一定要学会这个方法 ， 因为鸡蛋羹还有养胃的功能 ， 不用嚼 ， 不用费力气 ， 还那么多人体需要的有利因素在其中 ， 你说鸡蛋羹怎么能不被大家喜欢呢？
不管谁吃鸡蛋羹 ， 都不喜欢吃带气孔的 ， 没有气孔的嫩嫩鸡蛋羹 ， 是所有人的早餐愿望 。 直到现在 ， 隔几天我就会馋鸡蛋羹 。 在鸡蛋中加上白醋 ， 不仅美味 ， 丝滑 ， 可口 ， 还能像布丁一样Q弹 。 不要小看白醋 ， 只要一点点 ， 蒸蛋马上大变身 。
这个方法我也是跟我姥姥请教的 ， 他告诉我一定不要大意 ， 放多放少都不会好吃 。 还有一点就是在鸡蛋液中放上温水 ， 但是不能太热 ， 温度太高太低都不行 ， 太高的热水直接就把鸡蛋烫熟了 ， 太低又会让鸡蛋中的营养发挥不出来 。 加盐也不能直接加到鸡蛋液中 。 食用盐不易化开 ， 用温水泡好食用盐 ， 把调配好的温盐水放入鸡蛋液 ， 在放进去白醋 ， 马上把它搅拌均匀就可以了 。
这样调制出来的鸡蛋液 ， 蒸出来的香味扑鼻 ， 晃动着瓷碗就能看到呼扇呼扇的鸡蛋羹 ， 看着就很有食欲 ， 小孩子特别喜欢吃这么嫩的鸡蛋羹 ， 而且好处太多了！一定要学会 。 搅拌好以后 ， 在碗上盖一层保鲜膜 ， 扎上那个气孔 ， 让它沉淀十分钟 。 这个过程是让鸡蛋液在密封的条件下 ， 更迅速地排出气孔 ， 让鸡蛋更嫩更滑 。
烧好水 ， 放上鸡蛋 ， 水开蒸七八分钟 ， 如果凉水下锅 ， 一共蒸十五分钟也就足够了 。 这几个小技巧特别好记 ， 回家直接做给小孩子们 ， 不仅好吃方便不费牙口 ， 而且特别好消化 。 能让鸡蛋发生大转变的白醋你有没有记住呢？
蒸鸡蛋的时候不能单纯的只加清水了 ， 这种方法并不能让鸡蛋羹好吃 。 反而会造成像饭店里面的那种水分太多不好吃的情况 。 很多餐厅做水蒸蛋 ， 两个鸡蛋做出来了一大碗 ， 你们说能有多少营养呢？但是水蒸蛋和家里面做的鸡蛋羹终究是不同的 ， 虽然差别不大 ， 但是在家里做鸡蛋羹最重要的就是化开食盐 ， 和加白醋的这两个步骤 。 方法也很简单 ， 不过效果好到拍手称赞 。 在家里做这道菜 ， 什么时候做都很好吃 ， 一家人都会喜欢 ， 赶紧去试试吧 ， 你绝对不会失望的 。 爱吃鸡蛋羹的伙伴也可以尝试一下 ， 你一定会开辟出新大陆的 。
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