鹿小菜谱|10月吃柚正当时！教你选柚子3技巧，不仅营养多汁，还肉甜嫩脆
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盼星星盼月亮的 ， 终于等来了中秋和国庆双节同过的“黄金周” ， 今天不仅是中国生日 ， 还是我们品尝月饼、观赏美月的中秋佳节 ， 度过中秋节时 ， 除了品尝月饼这个中秋应节美食外 ， 也总忘不了吃点柚子消腻 。
柚子属于秋季时令水果 ， 9月初开始大量上市 ， 到中秋节前后的新历10月是品尝的最佳时候 ， 此时的柚子不仅价格低廉 ， 成熟度高 ， 而且肉质脆嫩 ， 酸甜多汁 ， 而且柚子蕴含的水分多 ， 能够润肺和滋润喉咙 ， 化解秋燥 ， 中秋节家宴后和吃完月饼腻歪时 ， 来两块柚子就特别消腻 。
柚子虽然好吃 ， 但要挑选个好的柚子相当难 ， 因为柚子被一层较厚的外皮包裹着 ， 有时买到的柚子外皮更厚达3~4公分 ， 掰除之后肉儿甚少 ， 而且品质参差不齐 ， 要么口味酸涩 ， 要么水分少口感干涩 ， 根本没有想像般脆嫩多汁、酸甜可口 。
柚子不能随便买胡乱挑 ， 需要掌握小技巧 ， 10月吃柚正当时！教你选柚子3技巧 ， 不仅营养多汁 ， 还肉甜嫩脆 ， 本期小鹿教大家挑选柚子的3个主要技巧 ， 通俗易懂 ， 谁学谁会 ， 保证挑的每一个柚子都甜脆多汁 ， 喜欢吃柚子的朋友 ， 这个实用技巧必学哦 。
◇ 技巧一：柚子挑扁不挑圆 ， 挑大不挑小
平常选购的柚子大多是顶尖下圆的形状 ， 远看犹如大水滴 ， 此技巧中的「挑扁不挑圆」说法 ， 则是挑选的柚子 ， 一定要选择顶部尖尖下方扁平的柚子 ， 要规避卖相如球般的柚子 ， 柚子越圆 ， 说明外皮越厚肉越少 。
同时也要避免挑选过于修长的柚子 ， 这类柚子并不是皮薄肉厚 ， 反而越修长的地方肉越少 ， 尽量挑选形状均匀协调的柚子 。
而「挑大不挑小」则更易理解了 ， 柚子尽量往大的挑 ， 成熟度较高 ， 肉感更佳 。
【鹿小菜谱|10月吃柚正当时！教你选柚子3技巧，不仅营养多汁，还肉甜嫩脆】◇ 技巧二：柚子挑重不挑轻 ， 皮黄不买青
想买到一个成熟度高、肉甜多汁的柚子 ， 一定要挑选外皮呈黄色或淡黄色的 ， 相反如果柚子皮偏绿 ， 说明成熟度低 ， 肉偏酸涩 ， 这就是「皮黄不买青」 。
但也有进口种柚子叫“青柚” ， 但我相信普通水果店中都很难有售卖 ， 价格贵不说 ， 青皮柚子味感多以酸涩为主 ， 难以适应 ， 普通水果店中所说的所谓进口柚子 ， 很可能属于“挂羊头卖狗肉”哦 。
而「挑重不挑轻」的意思 ， 则是挑选的两个相同大小的柚子 ， 上手掂量重量时 ， 要选择重量较沉的那个 ， 水分更足 ， 果肉更饱满 。
◇ 技巧三：柚子挑硬不挑软 ， 底凸准没错
「挑硬不挑软」的意思 ， 是我们挑选柚子时 ， 不妨尝试稍微用力按压柚子外皮 ， 果肉结实特别好吃的柚子 ， 柚子皮按下属于硬而紧实的质感 ， 可如果一按就趴软 ， 这类柚子万不能选购！
「底凸准没错」的意思 ， 是把挑选的柚子翻面观察 ， 柚子底部正中间的花剂部位如果是凹陷状 ， 说明此柚子不仅皮厚 ， 成熟度还不高 ， 肉感和水分都差强人意 ， 只有底部凸起 ， 看着饱满充实的柚子才是肉甜汁多 ， 皮薄肉厚 。
◇ “白心柚子”和“红心柚子”有何区别？
两种柚子的口感和营养价值都有所偏差 ， 营养价值上 ， 红心柚子比白心柚高 ， 含有更多对人体有益的营养物质 ， 比如花青素 ， 番茄红素等 。
口感上红心柚虽然肉感脆嫩 ， 但味道偏酸 ， 而白心柚较甜 ， 肉量高 ， 但因为白心柚产量比红心柚要高得多 ， 导致白心柚价格比红心柚要便宜 。
◇ 最后总结挑柚子的三大技巧：
1、柚子挑扁不挑圆 ， 挑大不挑小；
2、挑重不挑轻 ， 皮黄不买青；
3、挑硬不挑软 ， 底凸准没错 。
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