你好我开心|适合十月份吃的五种好吃的家常菜。荤素搭配营养丰富，老幼皆宜
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大家好 ， 秋天到了 ， 北方已经冷了 ， 这时候胃口好 ， 吃得下 ， 秋天是忙碌的季节 ， 人一忙起来呢 ， 吃东西就香了 。 不像夏天 ， 桑拿天懒得动 ， 而且吃什么都不香 。 这个季节正好是补身体的季节 ， 今天介绍几种家常菜 ， 经济实惠 ， 做法简单 ， 非常实用 。 非常好吃 ， 就是百姓的家常菜 ， 有荤有素 ， 这样搭配营养才均衡 。
第一种 ， 白菜炖豆腐 。食材：白菜 ， 豆腐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 。
具体步骤：（1）白菜洗净用手撕成小块 ， 豆腐切块 。 葱 ， 姜 ， 蒜改刀 ， 葱切成葱花 ， 姜切成姜片 ， 大蒜随便拍一下 ， 拍碎就可以了 。 就是借一个味儿 。
（2）起锅烧油 ， 油热放姜 ， 蒜 ， 爆香 。 然后放入白菜 ， 白菜炒软后放一点生抽 ， 继续翻炒 。 把白菜炒蔫 ， 然后放入豆腐 。 加适量的开水 。 盖上锅盖 ， 中火咕嘟个三~五分钟 。 感觉汤汁略浓了 。 加调味料 ， 盐 ， 鸡精 ， 加点水淀粉出锅 。 然后撒点葱花 。 就可以吃了 。
第二种 ， 红烧猪蹄 。食材：猪蹄 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 冰糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 。 不放盐 。
（1）葱 ， 姜 ， 蒜洗净 ， 把他们改一下刀 ， 切成大块即可 。
（2）起锅烧水 ， 不需要水开 ， 把猪蹄洗净放进去 ， 加料酒 ， 姜片和大葱段 ， 煮几分钟 。 捞出来 ， 用温水洗净 ， 沥干水分 ， 备用 。
（3）起锅烧油 。 油热放入葱 ， 姜 ， 蒜爆香 。 然后再放入八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 还有花椒 ， 翻炒一下 ， 炒出香味 。 然后把调味料都捞出来 ， 锅中留着油 ， 放一把冰糖 ， 中小火把冰糖炒到融化 ， 然后就放入猪蹄 。 翻炒均匀 。 加料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 翻炒均匀 ， 让猪蹄上色 。 倒回刚才炒过的香料 。 加热水没过猪蹄 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转中小火炖80分钟 。 这时候尝一下味道如果不够咸 ， 可以加点生抽 。 看看猪蹄咋样了 ， 如果软烂了就大火收汁 ， 可以出锅了 。 可以撒点葱花装饰 。 肥而不腻 ， 入口即化 。 非常软烂的懒人版 。 红烧猪蹄做好了 。
第三种：肉末炒蒜苔 。食材：肉末 ， 蒜苔 ， 蒜末 ， 葱末 ， 小米辣 ， 料酒 ， 白糖 ， 老抽 ， 生抽 。 淀粉 ， 盐 ， 鸡精 。
具体步骤：
（1）拿一个空碗 ， 把肉末放进去 ， 放一勺料酒 ， 一勺糖 ， 一勺淀粉 ， 一勺生抽 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
（2）把蒜苔洗净 ， 切成丁 。
（3）锅中放少许油 ， 热锅凉油放入肉末 。 翻炒均匀 ， 把肉末炒变色 ， 倒入少许老抽上色 。 再翻炒一下盛出来备用 。
（4）另外起锅烧油 ， 爆香蒜末和葱末 。 然后放入蒜苔 ， 翻炒一会儿 ， 把蒜苔炒断生 ， 放入肉末 ， 翻炒均匀 ， 然后放盐 ， 鸡精再次翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
第四种 ， 家常菜木耳炖豆腐 。食材：北豆腐（老豆腐） ， 木耳 ， 绿辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 白糖 ， 淀粉 ， 郫县豆瓣酱 ， 不放盐 。
（1）豆腐切块 ， 放油锅里煎至两面金黄 。 盛到盘子里备用 。
（2）木耳提前泡发好洗净 。 （泡木耳用热水和冷水都可以 ， 热水泡出来比较软 ， 冷水泡出来比较脆 。 ）去掉根 。
【你好我开心|适合十月份吃的五种好吃的家常菜。荤素搭配营养丰富，老幼皆宜】（3）葱 ， 姜 ， 蒜改刀 ， 切一下 ， 葱切成葱花 ， 姜蒜切成末 ， 辣椒切片 。
（3）起锅烧油 ， 爆香蒜 ， 姜末 ， 然后放一勺郫县豆瓣酱 ， 不需要太多 ， 这个酱是很咸 ， 小火炒到出红油和香味 。 然后把木耳和豆腐放到锅里面 ， 翻炒 。 加少量的开水和一点白糖 ， 盖上锅盖 ， 煮两分钟 ， 再放入辣椒 ， 翻炒均匀淋入少许水淀粉 ， 再次翻炒均匀 ， 出锅了 。
第五种 ， 葱油鸡三黄鸡 ， 蚝油 ， 生抽 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 小葱 ， 食用油 ， 花椒 。
具体步骤：
（1）把鸡洗净去头 ， 去脚 ， 去掉鸡屁股 。 用蚝油 ， 少许生抽 ， 一点胡椒粉 ， 料酒 ， 戴上手套 ， 把这些调味料均匀涂抹到鸡身上 ， 然后装到塑料袋里 。 放到冰箱里冷藏腌上一个小时 。
（2）生姜切片 ， 一大把小葱 ， 平底锅烧油 ， 油热把生姜 ， 小葱铺到平底锅里 ， 然后把鸡平铺在上面 ， 皮朝上小火焖二十多分钟 ， 然后用筷子插一下 ， 看如果是能插进去了没有血 ， 就焖熟了就把它拿出来 ， 切块放到盘子里 ， 皮朝上 ， 撒葱花 ， 用平底锅里面焖鸡的油 ， 放几粒花椒 ， 烧热出香味 ， 把花椒挑出去 ， 不要 。 然后把热油浇到鸡肉上面 。 香喷喷的葱油鸡 ， 就做好了 。 （小火焖不放水 ， 一定要小火 ， 不然会焦的 。 鸡肉里边的水蒸气把鸡肉焖熟 。 ）
今天就分享到这里了 ， 下次再见吧！
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