美食杰|中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人知晓
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
中国最“尴尬”的下酒菜 ， 曾是老一辈人的最爱 ， 现在却无人知晓！它就是猪皮冻了 ， 现在爱喝酒的年轻人一定都不知道吧 ， 猪皮冻在老一辈人的年代里是非常珍贵的食物 ， 所谓好酒配好菜 ， 猪皮冻是当之无愧的第一下酒菜 ， 营养价值也非常高 ， 营养师大乔就曾说过猪皮冻含有丰富胶原蛋白 ， 经常食用可以软化血管 ， 促进造血功能和除皱美容 ， 好处多多！下面小编教给大家的就是猪皮冻的做法 ， 爱喝酒的人一定不能错过了 ， 口感Q弹 ， 简直是美味至极 ， 快来看看小编是怎么做的吧
猪皮冻
By 孩妈妮妮
配料：
猪皮 750克、肉汤 适量、八角 1个、香叶 2片、花椒 适量、桂皮 3小块、白酒 2大勺、白醋 1大勺、葱 1棵、姜 5片、精盐 3大勺、老抽 适量
烹饪步骤：
1.猪皮洗净 ， 用刀平行削去猪皮内层的肥肉
2.猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟 ， 捞出控水（水要一直大开 ， 从中间捞出肉皮）
3.用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛 ， 再次清理猪皮内层的肥肉 ， 一定要收拾干净 ， 这样做出来的才好吃
4.切成细丝
【美食杰|中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人知晓】
5.猪皮丝入盆加入盐和温水
6.反复搓洗 ， 去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）
7.姜切片、葱切大段
8.准备香料入盒
9.锅内倒入肉汤和猪皮
10.开锅后先撇去浮沫和浮油
11.再倒入白醋、白酒、白糖 ， 加入老抽调色
12.大火煮开转中小火煮40分钟左右 ， 中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂 ， 汤粘稠 ， 捞出葱姜、调料盒
13.倒入容器 ， 加盖入冰箱冷却一晚即可
14.冻好的肉皮冻取出 ， 将其切成小块再切成片
15.小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀 ， 搭配皮冻一起食用
烹饪小贴士：
选购技巧1、看表皮 。 健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点 ， 甚至出现暗红色弥漫性出血 ， 也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。2、看脂肪 。 健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 。3、看肌肉 。 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色 ， 光泽鲜艳 ， 很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫 ， 无光泽 ， 挤压时有暗红色的血汁渗出 。4、看弹性 。 好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性 。5、闻气味 。 好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味 。
大家学会了吗?
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 猴面包树|这种树“能吃能喝还能住”，养活无数非洲人，引进中国后画风变了
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 云南|云南昭通市威信县发生3.3级地震