美食初心煮页|6款家常葱油饼做法，酥脆掉渣，咸香味美，放凉不硬，家人都爱吃
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葱油饼 ， 就凭这短短三个字 ， 问你喜不喜欢 。 葱油饼是小编觉得最神奇也最容易做的一款小食 ， 不仅材料简单 ， 做法简单 ， 而且还百吃不厌 ， 各大年龄阶段皆是其粉丝 ， 一点葱 ， 一点盐 ， 一点面粉 ， 一点油 ， 一番操作 ， 迷倒众人的自制葱油饼就大功告成了 ， 不管是早餐 ， 午餐 ， 下午茶还是点心小食 ， 葱油饼的身影都能随处可见 。
如此充满魅力 ， 又美味的无法言语的葱油饼 ， 试问谁能不喜爱呢 。
第1款葱油煎饼
准备材料
食材
葱油煎饼
1张
鸡蛋
2颗
做法步骤
1.热锅加油少许
2.葱油煎饼下锅至金黄色
3.打2颗蛋到碗里搅拌后加入锅内
4.蛋熟了后同葱油煎饼一起起锅
第2款饺子皮葱油饼
准备材料
食材
水饺皮 dumpling skin24块
葱花scallions适量
盐salt适量
盐salt适量
做法步骤
1在水饺皮上涂上少许油 ， 撒上适量葱花和盐 ， 再盖上一片水饺皮spread oil on dumpling skin and sprinkle scallions and salt cover with another dumpling. (如此类推 ， 一份葱油饼需叠上8块水饺皮) (Repeat this step for 8 times)
2用手略压实后 ， 用面粉棍推成圆形薄片 ， 直径大一倍squash it with hand and roll it with rolling pin becomes larger
3平底锅中放油 ， 用中火煎至两面金黄即可grease the pan brown it with medium heat
第3款蔬菜葱油饼
翻转葱油饼油腻的印象！今天这道纤翠三色蔬菜葱油饼PIZZA可是富含满满的营养 ， 葱油饼搭配花椰菜与绿巨人天然三色蔬菜放入烤箱烤 ， 创意新料理登场！
准备材料
食材
绿巨人纤翠绿花椰菜
40g
绿巨人天然三色蔬菜
40g
绿巨人珍珠玉米酱
50g
葱油饼
1片
起司丝
25g
装饰部分
熏鲑鱼片
3片
香菜叶
4片
做法步骤
1.先将葱油饼煎至两面上色 ， 抹上珍珠玉米酱备用 。
2.接下来将花椰菜与三色蔬菜 ， 滚水川烫2分钟闷1分钟沥干备用 。
3.而后把葱油饼依序放上花椰菜与三色蔬菜 ， 起司丝 。
4.最后入烤箱200度焗烤至上色 ， 装饰鲑鱼片与香菜即可完成 。
5.蔬菜葱油饼PIZZA 完成!
小贴士
买得到墨西哥饼皮可以把配料与鲑鱼片加些生菜丝 ， 番茄酱卷起包成墨西哥卷饼 ， 带点饱足感
可以加些米饭 。
第4款正宗葱油饼
准备材料
食材
中筋面粉200g
葱7-8棵
油5汤匙
盐1.5茶匙
水140g
做法步骤
1将面粉落水搓匀
2搓好之后上面放湿布'醒'20分钟
3用木棍揉开
4洒盐及放大概一匙油 ， 平均洒上
5洒葱 ， 从边开始卷上 ， 头尾封口 ， 左手扭前 ， 右手扭后
6盘起 ， 上面放湿毛巾等20分钟
7手中沾油压平约一勺厚 ， 烧热平底镬（不用放油 ， 镬要热） ， 转中小火放下煎至少许金黄 ， 反转煎另外一面 ， 盖上煲盖
8见转了色 ， 用木铲盛葱油饼起大力拍返落去个镬 ， 一共两次 ， 目的让它松化
9转中大火 ， 放4-5匙油将两边皮半煎炸至香及脆 ， 煎时要不断打圈饼
10盛起切开
第5款台式葱油饼
我觉得葱油饼最主要还是在煎的过程决定他的酥脆或松软程度 。
准备材料
食材
面粉
800g
盐
12g
糖
8g
热水
350ml
冷水
170ml
馅料
葱
两把（个人喜好）
面粉
60g
盐
10g
白胡椒粉
5g
热油
80g
香油
10g
做法步骤
【美食初心煮页|6款家常葱油饼做法，酥脆掉渣，咸香味美，放凉不硬，家人都爱吃】1.将面粉、盐、糖、热水加入盆中搅拌均匀 ， 加入冷水开始揉成一大团 ， 然后放置十分钟松弛一下 ， 就可以轻易揉成长条状 ， 大约可分成八份 ， 然后放入盘子内「盘子内要抹油 ， 面团表皮也抹一层」目的是为了锁住水分 ， 盖上保鲜膜放入冰箱ㄧ晚醒面 。
2.馅料?? 1.葱洗干净切碎 。 2.将面粉、盐、胡椒粉、香油放入碗内 ， 然后加入加热后的油（此处要小心油一下去那刹那会沸腾发泡 ， 小心不要烫到了??） ， 搅拌均匀即成葱油饼的调味酱 。
3.将面团杆平 ， 抹上酱料、加入葱花 ， 然后卷成条状 。
4.长条状后再把面团盘起来 ， 静置十分钟松弛 。
5.最后压扁杆平杆圆 ， 即可放入冷冻库待要吃时再拿出来煎????
小贴士
个人喜欢吃软软绵绵的 ， 所以在煎的时候我会多放点油 ， 如果喜欢吃酥脆的朋友 ， 干煎就可以了
第6款黑芝麻葱油饼
外脆内软的葱油饼加埋豆浆简直绝配用来做早餐一流呢.....
准备材料
食材
中筋面粉250g
黑芝麻
糖1茶匙
酵母粉1/4茶匙
水150ml
扫
面棍
刮刀
白芝麻
葱
油
盐
做法步骤
1中筋面粉放入大碗内加少许盐糖及酵母粉拌匀
2再加入水拌匀至少团状取出慢慢搓成光滑面团
3将面团放入大碗内盖上保鲜纸静置35分钟
4期间将葱切粒
5将面团分成5-6份
6用面掍将面团压薄扫上油洒上葱粒加少许盐洒上黑芝麻及白芝麻
7从较长个边开始卷起卷成长条后再卷成蛇饼状
8再用面掍压扁
9全部面团压扁后静置10分钟
10镬中加少许油烧热放入面团用慢火慢慢煎至两面金黄色即可
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