舌尖的古早味|试试这道面包，无油无糖高纤维，粗粮坚果全都有，健康早餐就吃它
text":"今天分享的这款软欧面包 ， 三无：无糖无油无水 ， 三有：有坚果有粗粮有干果 。 三分之二的全麦配上三分之一的高筋面粉 ， 既兼顾了营养又改善了口感 ， 下手比较狠（常言道：女人就要对自己狠一点） ， 加入足量的蔓越莓干和核桃仁 ， 满口的麦香、核桃香、奶香混合的香甜味让你完全忘记了它居然没有放一点糖 ， 没有加一滴油 ， 健康低脂 ， 最重要的是无需揉出手套膜 ， 采用简单静置法 ， 不用使劲揉 ， 就可使成品组织很棒 。
【全麦软欧面包】
【食材】
全麦面粉200克 ， 高筋面粉100克 ， 鸡蛋1个（去皮约50克） ， 牛奶170克 ， 酵母粉3克 ， 盐3克 ， 核桃40克 ， 蔓越莓干40克
【具体做法】
面包机中放入全麦面粉 ， 高筋面粉 ， 盐 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入牛奶150克 ， 盖上盖子 ， 搅拌10分钟 ， 常温静置1-2小时 。 这个时间想干嘛干嘛 ， 如果没有面包机 ， 就用手揉成团即可 。 静置法常用于做一般的软式面包 ， 让面粉和水有更长的作用时间 ， 有利于面团自然出筋 ， 解放双手 ， 省时省力 。
静置之后 ， 你会发现 ， 面团已经能够拉出粗膜了 ， 把它切成小块 ， 倒入用剩余的20克牛奶化开的酵母 ， 再揉成光滑的面团放到温暖处发酵 。 如果觉得麻烦也可以一次性放入卖力地揉一会儿至光滑 。
趁发酵的时间 ， 把核桃仁和蔓越莓切碎 。
发酵好的面团 ， 是原来的两倍多大 ， 饱满有弹性 ， 手指按压 ， 不塌陷不回缩 ， 拉开有细密的蜂窝状组织 。
加入核桃仁和蔓越莓 ， 揉均匀的同时也把面团排气了 。 分成你想要的份数 ， 我这里是分成了四份 。 分别揉圆 ， 松弛5分钟 。
取一份 ， 擀开成长椭圆形 。
压薄底边 ， 从窄的一头卷起 ， 接口向下 ， 稍微搓长点 ， 这样用擀开卷起的方式 ， 成品层次更多 ， 一圈一圈的 ， 象树的年轮一样 。
依次做好全部 ， 摆入烤盘 ， 用锋利的刀子在其表面划上自己喜欢的纹路 ， 二次发酵 。
二次发酵好 ， 在表面喷水 ， 多喷几次 ， 烤箱预热 ， 上下火170度 ， 烤25分钟 。
刚出炉的面包表皮金黄 ， 是干干的 ， 硬硬的 ， 象螃蟹盖似的 。
刚出炉的面包如何保存？我的保存方法是：在蒸锅的蒸屉上铺上干净的布 ， 把出炉的软欧包放在上面 ， 盖上盖子 ， 到第二天早上它就回软了 。
看看这是今天早上切开的样子 ， 柔软又不失嚼劲 ， 全麦香、核桃香加上酸酸甜甜的蔓越莓 ， 味道真的是不错哟 ， 连不喜欢吃面包的老公也认可它 ， 喜欢你也试试吧 。
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