霞霞是个吃货|中秋至，每年到了这个传统节日妈妈都会做月饼，一次20个倍好吃
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中秋节与国庆节重叠 ， 假期也有所延长 。 在这个祖国的生日、团圆的日子里在外打拼的你有没有回家与家人团聚呢？众所周知中秋节是我国的传统节日 ， 是一个合家团聚的日子 ， 在这一天一家人围坐在一起赏月吃月饼聊心事 ， 与家人在一起的日子是无比的幸福 ， 也寄托了无数在外漂泊游子的思乡故乡和思念情人之情 。
说到中秋佳节 ， 人们餐桌上必不可少的就是月饼了 ， 家家户户都会提前准备一些月饼走亲访友或者是自己吃 。 现在市面上的月饼可谓是种类繁多 ， 什么水果馅的、蛋黄馅的、豆沙的、枣泥的等等多不胜数 。 似乎有这么一种月饼渐渐的被大家所忽略和遗忘 ， 它就是传统五仁月饼 。 妈妈每年到中秋节的时候都会自己做上一些月饼来吃 ， 多是五仁月饼 ， 每次都做上20个 ， 倍好吃 。 一家人坐在一起吃着妈妈做的五仁月饼 ， 真感觉又回到了童年时期 。 下面小红就把妈妈做的五仁月饼的做法分享给大家 ， 喜欢的小伙伴一起做来尝尝吧 。
【五仁月饼的做法】所需食材：普通面粉500克、转化糖浆300克、碱面3可、清水200克、花生油110克、瓜子仁适量、核桃仁适量、黑芝麻适量、花生适量、葡萄干适量、杏仁适量、糯米粉300克、白芝麻适量、白糖适量、鸡蛋液适量 。
第一步：首先将花生米、核桃仁、杏仁、黑白芝麻和瓜子仁全部放入到微波炉或者烤箱中烤熟 ， 然后取出待用（我家烤箱设置温度为160度 ， 大约烤制10-15分钟即可 ， 可视自家烤箱功能而定）
第二步：将烤好之后以上的食材取出 ， 全部碾碎 ， 我是用擀面杖擀碎的 ， 但不要弄得过于碎 ， 稍微大点口感也很不错 。 擀碎的食材混合加白糖搅拌均匀待用 。
第三步：将提前准备好的转化糖浆放入盆中 ， 然后将碱面加入清水融化成碱水倒入到转化糖浆之中 ， 再加入适量的花生油搅拌均匀 ， 倒入500的面粉 ， 用筷子不停的搅拌直至没有干面粉为止 ， 然后按压成5分钟左右的时间合成面团 ， 放置到一旁静置上大约60分钟的时间 。
第四步：再将准备好的糯米粉放入到锅中炒熟 ， 切记不可有水和油 ， 干炒即可 ， 炒熟的糯米粉有以中国淡淡的香味 ， 无生糯米味即可 ， 然后倒到果干碎中搅拌均匀 ， 加入150克左右的清水 ， 再加入适量的食用油搅拌均匀 。 馅子拌匀之后用手取适量果仁馅子搓成一个个的小团 ， 一定要弄得紧实一些 。
第五步：这个时候面团也差不多松弛好了 ， 取适量的面揉搓成团 ， 然后用手掌压扁 ， 中间加入提前弄好的馅料 ， 然后包裹起来捏紧 ， 再放入到模具中定型 。 依次全部弄好待用 。
第六步：烤箱提前预热 ， 然后将烤盘中放入油纸 ， 再将月饼摆放上去 。 将烤盘送入预热好的烤箱 ， 设置温度200度 ， 时间为5分钟左右即可 。 时间到 ， 这个时候月饼基本定型了然后刷上少许的蛋液再继续烤10-15分钟即可 。
第七步：月饼烤好之后取出 ， 美味香酥可口的五仁月饼就做好了 ， 然后放置到一旁放凉就可以吃了 。
——小红说——
传统的五仁是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁 ， 但大家也可根据自己的喜好更换食材 。 因为每家的烤箱功率和功能不同 ， 可视自家烤箱温度再设置烤制时间 ， 一般火大的差不多190度烤10分钟左右就可以了 。
【霞霞是个吃货|中秋至，每年到了这个传统节日妈妈都会做月饼，一次20个倍好吃】好了以上就是小红今天为大家带来的五仁月饼的做法 ， 是不是瞬间感觉回到了童年时期？那个时候妈妈做的五仁月饼是做好吃的 ， 赶紧趁着这个美好的日子回家也做给妈妈尝尝吧 。
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