|反常识的水果冷知识用刀也砍不开的硬山竹，多放几天就软了？完全搞错了！
山竹是一种长在树干上的热带水果 ， 原产于马来西亚 ， 在东南亚地区广泛种植 ， 我国海南等地区也有山竹的种植 。
山竹的果树生长的一般比较高 ， 采摘山竹也是一件非常耗费人力成本的事情 。 所以 ， 山竹的市场价格一直居高不下 ， 笔者购买的山竹 ， 打折后 ， 价格还在13.5元/斤 。
13.5元/斤可能有些人觉得已经不太贵了 ， 毕竟很多葡萄、苹果、大樱桃等水果也都到这个价格 ， 或者超过这个价格好几倍了 。 但 ， 有一点是山竹与葡萄、大樱桃等水果不同的 。 山竹的可食率是非常低的 ， 仅仅有30%左右 。
下图是从超市买来的山竹 ， 可以看到山竹的果皮非常厚 ， 比西瓜皮都厚 ， 而果肉仅仅只有中间那一小块 。
本文插图
超市买的山竹
大樱桃、葡萄等水果的可食率都在90%以上 ， 是山竹的3倍 。
这么一对比 ， 山竹的价格着实是有些高了 。
除了采摘成本外 ， 山竹还有很高的贮藏和损耗成本 。
经常去逛超市的朋友可能会发现 ， 很多超市会把山竹放在冰柜中冷藏起来或者放在冷水中泡起来 。
从外表上来看 ， 山竹外面包着厚厚的皮 ， 皮又非常的硬 ， 按理说应该不会像大樱桃那样娇气吧？连苹果都不用放冷柜里 ， 为什么要把山竹放在冷柜上或者用冷水泡起来呢？
山竹需要冷藏的原因与大樱桃等水果不同 。 大樱桃、葡萄等水果如果冷藏 ， 是为了降低它的呼吸作用 ， 延缓它的腐烂变质 。
而山竹冷藏的原因主要是怕它的皮变得太硬 。
本文插图
我们也有可能经历过 ， 买回家的山竹皮硬的拿刀切都切不动 。 第一次吃山竹的时候 ， 还以为山竹就是这么硬的皮呢 。 然而 ， 不是 。 如果新鲜的山竹 ， 皮是不会这么硬的 。 这么硬的山竹 ， 有八成是贮藏时间过久了的老山竹了 。
山竹的果皮与众不同 ， 它会随着时间的推进 ， 逐渐的自我木质化 ， 也就是变得越来越硬 。 在常温中 ， 放置15天的山竹 ， 木质化会达到顶峰 ， 这时候就算你用刀来砍也够费劲的 。
笔者这一次买的这个山竹即是这样的（怪不得打折了） ， 砍了很久 ， 才砍开 。
由于猕猴桃等后熟水果的影响 ， 很多人会误以生硬的山竹放上几天就能跟猕猴桃那样放熟 ， 然后就可以扒皮吃了 。
可事实上 ， 完全错误 ， 而且正好是南辕北辙 。
本文插图
山竹如果在常温下放着 ， 放的时间越长 ， 果皮的木质化程度就越高 ， 果皮就越硬 。
所以 ， 买来的山竹如果是果皮非常硬的 ， 那就抓紧切开吃吧 ， 放着会变得更硬 。
在超市中 ， 把山竹放在冰柜中冷藏或者放在冷水中 ， 都是为了降低山竹果皮的木质化速率 。 市场上 ， 同一品种 ， 同一产地的山竹的价格不同 ， 很大程度上也受到了果皮木质化的影响 。 已经贮藏太久的山竹 ， 果皮变硬了 ， 不好卖 ， 自然价格会降低 。
本文插图
【|反常识的水果冷知识用刀也砍不开的硬山竹，多放几天就软了？完全搞错了！】
慢慢锯开了
果皮容易剥掉的山竹 ， 价格会相对更高一些 。
当然了 ， 硬皮山竹跟硬猕猴桃、硬芒果不同 ， 硬皮山竹也是完全可以食用的 ， 风味还不错 ， 甜酸甜酸的 。 如果为了省钱 ， 买硬皮的山竹 ， 拿回家吃 ， 也是没多大问题的 。
无非就是扒皮麻烦些 ， 一刀砍不动 ， 可以慢慢切 ， 就当锻炼身体了呗 。
推荐阅读
- PUFFIN帕芬|秋季潮流知识点 今天全部一键get
- 爱学药|急救小常识
- 水果怎么吃|10月旅行目的地, 迎华诞, 收成的不仅是最美秋色
- 糖尿病|得了糖尿病如何吃水果？这3大饮食方针，绝对让你少走很多弯路！
- 知识百科|提起丹霞地貌, 闽赣交界处这座奇特山石, 形神堪比丹霞山元阳石
- 体育知识科普|当你累了, 去清远看看吧
- 鲤鱼两条|12年没来往的大伯，突然送来一箱水果：利益，有时比血浓于水可靠
- 知识百科|美到冒泡, 全球10大美到超乎逻辑的地点!
- 水果怎么吃|河南旅行这几个地方值得一去, 云台山上榜, 你去过吗?
- 良凉的星座知识|出生在这几天的人，天生好命，享尽荣华富贵，最惹他人羡慕