阿华侃世界|炒木耳，记得不能直接下油锅，大厨教我小窍门，木耳不炸锅更安全
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炒木耳 ， 记得不能直接下油锅 ， 大厨教我小窍门 ， 木耳不炸锅更安全
木耳这东西 ， 大家虽然不会天天吃顿顿吃 ， 但家里应该也是常备的 ， 不知道吃什么的时候 ， 来一份凉拌木耳、炒木耳 ， 再或者煮一锅木耳汤 ， 都是非常不错的 。 木耳口感脆嫩 ， 味道鲜美又独特 ， 具有很高的营养价值和食用价值 ， 尤其适合女性朋友多吃 。
凉拌木耳、煮木耳汤 ， 这些做起来特别的容易简单 ， 但要说道炒木耳 ， 很多人都是避之远之的 ， 宁愿不吃也不愿意自己动手炒木耳 。 因为炒木耳总是炸锅 ， 噼里啪啦的 ， 就像放鞭炮一样 ， 有的时候木耳和热油还会溅出来 ， 碰到皮肤上可疼了 。
木耳之所以炸锅 ， 那是因为我们的做法做错了 ， 忽略了过程中一些重要小技巧 ， 我们只有掌握了这些小技巧 ， 木耳下锅炒的时候就不会炸锅了 。 之前有个大厨就告诉我 ， 炒木耳的时候 ， 记得不能直接下油锅 ， 很多人少做了一步 ， 我们只有牢记这个小窍门 ， 木耳不炸锅更安全 ， 感兴趣的朋友可以试一下的 。
【家常木耳炒鸡蛋】
步骤一：木耳提前放入清水中泡发 ， 去掉杂质 ， 冲洗干净控水备用 。
步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液 ， 加入一点清水搅匀 ， 葱剥皮切碎 。
步骤三：锅内添冷水 ， 撒入适量食盐烧开 ， 倒入木耳焯水 ， 差不多2分钟 ， 捞出木耳控水备用 。
步骤四：起锅热油 ， 油熟后倒入鸡蛋液 ， 等到成形变熟 ， 把鸡蛋捣散盛出备用 。
步骤五：另起锅热油 ， 油熟后放入葱碎煸炒出香味 ， 然后倒入木耳翻炒均匀 ， 十几秒后倒入鸡蛋碎 ， 最后撒入适量食盐 ， 炒匀入味后即可盛出食用 。
小贴士：
【阿华侃世界|炒木耳，记得不能直接下油锅，大厨教我小窍门，木耳不炸锅更安全】1、炒木耳不炸锅的小窍门 ， 就是提前给木耳焯水 ， 这个是木耳不炸锅的关键 。
2、木耳在浸泡的时候 ， 一定要用冷水（清水） ， 这样才不会破坏营养和口感 。
3、鸡蛋液一定要打匀 ， 另外在里面加水 ， 这样可以让鸡蛋变得更加滑嫩 。
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