北京|有点过分了，在北京这样吃涮肉！
话说一场秋雨一场寒 ，
北京这天气不来顿铜锅涮肉
也真是说不过去了
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聚宝源
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多年如一日的火爆 ，
想吃上这一口 ，
您得赶早儿来排队 。
炭锅、清汤、麻酱 ， 样样地道 。
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手切鲜羊肉也是极好的 。
下水涮不了几下就熟了 ，
不膻不老很是鲜美 。
吃完这盘肉 ，
就觉得前面的排队非常值了！
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聚宝源家的烧饼很有口碑 ，
小小的 ， 表皮非常酥 ，
里面还是软软的 ，
一口下去唇齿留香 ，
芝麻的香味儿久久不散 。
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毛肚大颗吃起来口感太棒 。
如果您嫌等位时间太长 ，
这里的外卖窗口卖羊肉片和烧饼 ，
也可以买回家踏踏实实吃 。
人均：116元
地址：牛街西里商业1号楼5-2号
满恒记火锅
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地铁出来走个四百米 ，
看哪家排队人最多 ， 就找到地儿了 。
有一个外卖窗口 ，
等位的时候买点素丸子吃 ，
也是不错的选择 。
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招牌麻酱糖饼自然是要点的 ，
很大一个饼 ， 馅料饱满 ，
热滚滚溢出的红糖麻酱再诱人不过 ，
要趁热吃 ， 饼皮酥脆 ， 不愧网红 。
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羊肉串挺大 ， 大串儿吃起来过瘾 ，
都是瘦肉 ， 肉十分嫩 ， 调味也很棒 。
等着涮锅的时候来一串 ， 非常解馋 。
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鲜切羊后腿 ， 不膻 ，
吃起来紧实有弹性；
百姓肥牛性价比非常高 ，
色泽红白相间也是很诱人 ，
薄薄的 ， 新鲜 ，
到滚滚的清汤中涮几下便熟了；
牛百叶爽口 ， 分量不小 ， 比较厚实 。
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人均：101元
地址：平安里西大街14号
常赢三兄弟
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这家除了涮肉 ，
烧烤和清真菜做的也地道 ，
而且价格实惠 。
这里经常满仓满谷的堆满人 ，
等位是常态 。
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3D羊肉肥瘦相间 ， 特！别！香！
这家店最让人放心的就是正宗的羊肉 ，
不需要担心肉质不对或不新鲜！
羊腿肉相比下来就老一些 ，
但是喜欢吃瘦肉的朋友可以点 。
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各种部位的肉下锅不散 ，
有嚼头、汤清无沫 ，
足以说明肉的品质了！
鲜豆腐和菠菜也都是必点菜 ，
豆腐配他们家的麻酱简直是无敌！
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人均：122元
地址：常营北路12号东商业楼一层04号
裕德孚老北京涮肉
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这家店熟客不断 ，
门脸很小 ， 即使在主路旁 ，
如果不是刻意寻找的话 ，
也可能会错过 。
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最大的特色是是手切羊肉的刀工 。
按老板的话说 ，
每片羊肉都能切出不到1mm的厚度 ，
算的是手切鲜羊肉中的极品 。
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羊肉入锅久涮不老 ， 小料一绝 ，
咸 ， 鲜 ， 香配上小葱香菜 ，
比例粘稠度恰到好处 ，
均匀分布在羊肉表面 。
铜锅底汤越涮越清亮 。
肉好 ， 刀功好 ， 小料好 ， 味道好 ，
对涮羊肉来说 ， 足够了 。
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人均：127元
地址：东直门内大街264号
众宜轩老北京铜锅涮肉
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西镇江胡同往里200米右转再左转 ，
隐藏在胡同里的一家涮肉馆子 ，
正宗的私人四合院 ，
7成新的院子 。
走进去之后别有洞天 ，
四合院的东南西北房都有 ，
也都合理用上了 。
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清汤锅底一律使用农夫山泉 ，
麻酱小料偏甜口 ，
手切羊肉只有一种 ， 肉质不错 ，
涮毛肚 ， 脆韧感十足 。
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小烧饼以酥脆的口感著称 ， 不可错过 。
是一家各方面都挑不出太大缺点的铜锅涮肉 。
人均：183元
地址：庆平胡同34院
洪运轩饭庄
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一家开了好多年依然火爆的老北京涮肉馆 ，
店面不算大 ， 装潢也挺一般 ，
但回头客数不胜数 。
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生熟两吃涮羊肉 ，
在洪运轩你能同时尝到 。
切得极薄的纯瘦磨裆肉 ， 用来生吃 ，
蘸酱油和芥末 ， 冰冰凉凉的 ，
别有一番滋味儿 。
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“半边云” ， 半肥半瘦 ，
红白分明 ， 因此得名 。
薄薄的肉片一涮即熟 ，
真正的肥而不腻、瘦而不柴 ， 满口羊肉香 。
主食可以选择小烧饼 ， 像曲奇一般大 ，
每个里面都有17至18层 ， 特别香！
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人均：97元
地址：寿长街2条天桥15号
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