购买|【科普】食物保质期＝保存期？揭秘5个购物时常见的小“陷阱”！( 二 )
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带冰渣的冷冻食品 ， 有夹杂细菌风险
像冷冻鸡腿、鸡翅等这类食物 ， 是全程冷链运输和保存的 。 正常情况下 ， 水分都是冻在肉里面的 ， 外面最多只会有层薄霜 。
但若是中途解冻过 ， 会有大量的水化开流出 ， 当再次冷冻起来就会形成大量冰渣 。 而在这解冻、再冻的过程中 ， 很容易滋生细菌 ， 也会使得肉质的口感变差 。
因此 ， 冰渣很多的冷冻食物最好不要购买 ， 烹调时一定要保证熟透 。
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除了生产日期、保质期
这些也要看
很多人在购买食品之前 ， 都习惯看一下生产日期和保质期 ， 以此来决定自己是否要购买 。 但是 ， 小编想提醒大家 ， 除了它们俩 ， 还有一些信息也不能错过~
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保存条件
食物也有自己的“小脾气” ， 有些食物喜欢待在冷冻区 ， 有些则喜欢常温避光 ， 而若是放错了地方 ， 即使没有过保质期 ， 也可能会发生变质的情况 。
而且 ， 若没有按要求存放 ， 食物的营养价值也会流失 。
因此 ， 在购买食物之前还要看一下存储条件 ， 该冷冻的别冷藏 ， 该冷藏的就不能放在常温处 。
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食品类型
食品类型 ， 就是用一句话来说出这是什么食品 。 也往往最容易看出“本质” 。
举例来说 ， 一瓶饮料上写有“香蕉牛奶” ， 那么它究竟是香蕉味的糖水还是香蕉味的牛奶？这时就需要查看它的食品类别了：
*标注的是“调味牛奶” ， 那它的本质就是牛奶 ， 其中加了香蕉味糖浆、增稠剂等；
*标注的是“乳饮料” ， 它的本质就是糖水 ， 可能水中加了些香蕉浆、糖、少量牛奶或奶粉 。
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营养成分表
有些人也会看营养成分表 ， 最关心的要属能量、脂肪、蛋白质的含量 ， 但其实简单的一张表 ， 也有商家埋下的“坑” 。
①单位：是每30g还是100g？
有些商家为了让热量数据看起来低一点 ， 会将计算方式改成30g或者40g 。 而当你把份量换算成100g ， 数据可能就很触目惊心了 。
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②能量单位是kJ还是Cal？
担心长胖的人一定要看！国内大多数食品都是按KJ（千焦）标注的 ， 和我们常说的卡路里差几倍 。 有一个简单的换算方法：1千卡（Kcal/Cal）≈4千焦（KJ） 。
③有无反式脂肪的替代品
我们都知道反式脂肪会增加心血管疾病风险 ， 因而购买食物时要避免 。
但是有时候 ， 反式脂肪标注为0 ， 若配料表上有【氢化/部分氢化、人造黄油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、单、双甘油脂肪酸酯】这些字眼 ， 也不要购买 ， 它们都是反式脂肪的别名 。
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④0防腐剂 ， 可能糖或盐多
印有“不含防腐剂”标志的食品才是健康、安全的 。 但你可知我们常吃的糖和盐 ， 也是很好的“防腐剂” 。
比如有些腌菜 ， 一般不会添加防腐剂 ， 都是通过添加大量盐来实现长期保存的目的 。 而长期摄入过量的盐 ， 对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂 。
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