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礼盒|联名、盲盒、资产证券化，月饼的江湖越来越复杂( 二 )


自2008年起 ， 生产月饼的企业必须获得QS资质（食品质量安全“Quality Safety”） ， 而QS资质对月饼生产企业的规模、厂房面积、设备等都作了要求 ， 但很多跨界品牌并没有这项资质 ， 代工成为了解决之道 。 例如喜茶的月饼就是由老玩家广州酒家利口福食品有限公司代工 ， 喜茶主要负责对馅料口味进行把控 。
在成熟的产业链下 ， 面对新兴市场需求 ， 玩家愈加多样 ， 这也为月饼市场带来了更多新鲜元素 。 不过 ， 作为最有代表性同时也最能被玩出花的传统食品 ， 月饼中的花样还不止于此 。
从“饼”到“资产证券”
在一众传统食品中 ， 月饼最独特的地方不在于造型和口味 ， 而在于围绕月饼发明的各类玩法上 。
有关月饼的经济学段子中 ， 以下是最为出名的一个：
厂家先印刷一张面值100元的月饼票 ， 60元卖给经销商 ， 经销商再以75元卖给某公司老板A ， 中秋节前夕A把月饼票送给员工B 。 B不喜欢吃月饼 ， 直接把票40元卖给了黄牛 ， 最后厂家从黄牛手里以低于票面价格的50元收购回月饼票 。
整个过程中 ， 没有发生月饼票的实物兑换 ， 而钱却真金白银流入了多方的口袋：厂家通过印刷赚了10元 ， 经销商赚了15元 ， 黄牛赚了10元 。 老板A和员工B某种程度上也有所受益：月饼礼盒远比月饼票占公司空间；月饼票方便员工自行选择是否要兑换成月饼 。 既避免了浪费 ， 又送了人情 。
因此 ， 月饼票兼具有价证券与商业汇票的性质：月饼票持有方到实体门店向月饼厂家出示 ， 厂家就“支付”相应的月饼礼盒 ， 且由于不记名 ， 月饼票可以在市场上流通转让 。 因为这样的交易现象存在 ， 月饼票被戏称为月饼的资产证券化 ， 是具有中国特色的“金融创新” 。 虽然以上评价有戏谑成分 ， 但不可否认 ， 围绕月饼确实衍生出了更新鲜、复杂的玩法 。

礼盒|联名、盲盒、资产证券化，月饼的江湖越来越复杂
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月饼之所以能够得以被资产证券化 ， 与其自身属性及节日送礼的传统习俗密不可分 。
节假日送礼是刻进中国社会骨子里的习俗 ， 作为最重要的传统节日之一 ， 中秋节同样是送礼热潮 ， 而月饼作为传统食品 ， 自然成为了送礼标配 。 但一枚月饼的生产成本实际上并不高 。
作为典型的中国传统节日型食品 ， 原材料占据了月饼成本的绝大部分 ， 根据元祖股份披露 ， 其月饼原材料占成本的94％ ， 因此 ， 月饼的溢价是极高的 。 而由于制作成本不高 ， 如果完全按照月饼的真实价值标价 ， 就非常不适合用来当礼品 。
在送礼需求与月饼真实成本偏低的矛盾中 ， 月饼券成为了极佳的解决方法 。 在月饼券上 ， 商家可以为月饼标上更高的价格 ， 这样 ， 券本身的档次被大大提升 ， 成为合适的送礼佳品 。 与此同时 ， 购买方所需要付出的成本也被大大降低 ， 而月饼券不记名的方式又加强了市场流通性 。 由此 ， 月饼券的市场越加庞大 ， 进一步助推了月饼资产证券化现象 。
如今 ， 由月饼衍生的证券化玩法也已经蔓延到其他品类上 ， 比如大闸蟹、土特产等各类提货卡——通过拔高券面价值的方式将实体物品转化成高大上的礼券 。 古话中“画”饼充饥的美好愿望 ， 被月饼券实现了 。
饼内乾坤
除了撬动产业链条、衍生出资产证券化的玩法 ， 小小的一枚月饼还能折射消费市场的变迁 。
水果月饼、黑松露月饼、榴莲月饼、杂粮月饼……穿越回过去 ， 当人们吃着莲蓉、豆沙、枣泥等传统口味的月饼时 ， 恐怕很难想象未来的月饼会被玩出这么多新花样 。
如今的月饼愈加丰富多彩 ， 与新一代的消费人群密不可分：在互联网发展浪潮中成长的Z世代（出生于1995-2009年的年轻人 ， 约2.6亿）逐渐成为消费主力 ， 他们的喜好牵动着品牌们的心 。


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