中年香辣田螺，佐酒配饭都超美味，很简单的家常菜，学会它自己在家做
田螺是喝酒时最先想到的小菜 ， 不仅好吃 ， 还含有大量的维生素A ， 有清热利尿的功效 ， 是营养丰富的美食 。
在挑选田螺的时候要注意 ， 用指尖在掩盖上按一下 ， 有弹性的就是活田螺 ， 没有弹性的就是死田螺 。
今天推荐香辣田螺的做法 ， 晚上做一盘 ， 嗦个够吧!
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用料:
田螺1-2斤 ， 豆瓣1大勺 ， 花椒1把 ， 朝天椒5个 ， 姜4片 ， 蒜4-5瓣 ， 青蒜苗半根 ， 鸡精1茶匙 ， 盐小半茶匙(豆瓣咸 ， 也可以不放盐) ， 糖少许 。
步骤:
1、先把田螺冲洗一遍 ， 然后泡在水里吐沙 ， 滴几滴香油 ， 如果可以再放一把生锈的菜刀 ， 吐沙特别清楚
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【中年香辣田螺，佐酒配饭都超美味，很简单的家常菜，学会它自己在家做】
2、烧热一锅开水 ， 撒1勺盐进去 ， 把田螺放进去煮 ， 因为担心田螺里会有寄生虫 ， 所以多煮几分钟 ， 焯好后捞出沥干水分
3、烧热炒锅 ， 倒入适量油 ， 温热时放入花椒炒出香味 ， 变色后即可捞出撇去不用 ， 不要变焦 ， 随后放入豆瓣、姜片、蒜片 ， 炒出香味
4、放入沥干的田螺翻炒均匀 ， 然后放入青蒜苗炒至断生 ， 最后放入盐、糖、鸡精等翻炒入味 ， 就可以出锅啦!
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