羊城晚报|震惊！老伯翻出10年前的月饼，不长毛不发霉！是防腐剂吗？结果是……( 二 )
专家表示 ， 可能不是因为防腐剂
专家吉鹤立认为：水分含量是关键因素 。
近年 ， 消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变 ， 因此月饼生产厂家在用料上 ， 在生产的加工工艺上 ， 渐渐有了改善 。
月饼成品后 ， 糖脂混合 ， 经过一个乳化过程 ， 如果月饼表面的水分达到3％以下时 ， 月饼就会像包了一层膜 ， 被“塑封”起来 ， 这样各种菌类都无法生长 。
当然保存环境也要比较干燥 ， 水分活度要在70％以下 ， 周先生老房应该具备这种条件 。
专家表示 ， 如果没有上述条件
即使防腐添加剂超标
月饼也无法保存这么长时间
本文插图
所以市民们可以放心
月饼里没有防腐剂泛滥
且我国对食品添加剂的管理非常严格
一旦发现企业违规 ， 便会重罚
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最后还是要提醒大家
任何食品都有保质期
过了保质期的食品
即使“卖相”还好 ， 也不能食用
来源 | 综合新闻坊、新民晚报 ， 版权归原作者所有
编辑 | 舒舒
校对 | 周勇
审核 | 周乐瑞
【羊城晚报|震惊！老伯翻出10年前的月饼，不长毛不发霉！是防腐剂吗？结果是……】 签发 | 孙朝方
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