梭子蟹|梭子蟹为什么看起来饱满大个，买回家一煮，就成了空壳？被骗了吗
每年的10-11月 ， 秋季大量上市 ， 11-5月也是梭子蟹最肥美的时候 ， 个头大 ， 主要是为了过冬前的交配 ， 保存体力 ， 非常的健硕 。
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梭子蟹一般只有沿海地区常见到 ， 海边的人叫它“大飞蟹” ， 春天最为肥美 ， 但量少价高 。
雄性脐尖而光滑 ， 螯长大 ， 壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ， 壳面呈赭色 ， 或有斑点 。
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疑问：为什么活的梭子蟹买回来煮后里面是空的？
要想得到最终答案 ， 咱们需要从多方面去分析 ， 比如生活环境 ， 商家利润 ， 上市季节；
很多人在市场上 ， 明明看到鲜活乱爬的梭子蟹 ， 买回家一煮熟 ， 掰开蟹壳里面居然空荡荡的、基本没多少蟹肉 ， 可以说几乎都是水 ， 这种蟹我们通常称为“空壳蟹”或“盲蟹” ， “水蟹” 。
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——梭子蟹为啥是空的——
商家把梭子蟹放在水里泡着 ， 时间比较久 ， 当咱们拿起来掂量掂量 ， 自认为这梭子蟹很重 ， 肉肯定多 ， 其实并不是 。
商家会自称梭子蟹没有打氧气 ， 意味着从打捞到售卖想鲜活度高 。 打氧气就是为了保证梭子蟹不会缺氧而窒息 ， 为了保鲜活 ， 存活时间更久 ， 都需要打氧气 。 打过氧气的梭子蟹基本上都不会进食 ， 所以自然饿的肉都没有了 。
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有些商家为了利润提高 ， 会采取人工“海水晶”营造海水环境 ， 静养储存 ， 等到货少 ， 自然价格就可以抬高 。
梭子蟹在生长过程中 ， 有一个特殊不断蜕壳时期 ， 会集中蟹腿的很多营养补充给蟹壳 ， 所以在这个时间段 ， 螃蟹里边的肉质是比较松散的 ， 而我们看到的蟹壳却是很饱满 ， 却又很薄 。 所以上锅里一蒸 ， 蟹肉就都化成水 。
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——如何挑选梭子蟹——
咱们可以捏一捏倒数第二条蟹腿 ， 看看是否出水 ， 若是出水严重 ， 捏下去不反弹 ， 说明这个梭子蟹没什么肉了 ， 就算买回家 ， 一煮便是空了 ， 无肉 。 若是捏的时候水特别少 ， 明显感觉蟹腿肌肉饱满 ， 有弹性 ， 那就是非常的不错梭子蟹 ， 肉多肥满 。
最好的梭子蟹 ， 背部是青色 ， 蟹壳特别的坚硬 ， 腹部饱满还厚重 。 小腿也很坚硬 ， 很难捏动的是最肥满 。
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腹脐通常情况下是浅红色 ， 如果红色越多 ， 表明肚脐越结实 ， 这个蟹肉就越肥满 。 肚壳不要瓷白 ， 要那种带点灰白 。
看蟹盖两尖边 ， 是否有黄红色 ， 越多证明这只梭子蟹的膏黄丰满程度越高 ， 只有母蟹身上才有 。 蟹盖鼓的越高 ， 那肯定肥美 。
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将梭子蟹翻过来 ， 看看是否能快速翻转回来 ， 活跃度高 。 如果是打氧气了 ， 只能看到四肢在爬 ， 其他都不动 。
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——梭子蟹总结——
除非你特别会挑选梭子蟹 ， 否则就是看价格说话 。 毕竟大家都不傻 ， 好东西自然贵 ， 老话也是一分钱一分货 。
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十几二十块的不用挑 ， 上百块的不必挑 。
懂行的人 ， 一年四季只要有蟹 ， 都可以挑选到肥美的梭子蟹 。
过了最适合吃梭子蟹的时间 ， 那自然肯定偏瘦 ， 体型干瘪 ， 空壳无肉 。
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商家养在水里的梭子蟹最好不买 ， 因为都是人工仿海水养殖 。 或者没有限制活动 ， 梭子蟹一直爬 ， 体力消耗 ， 这个肉质肯定也消耗殆尽 。
购买称重拿到货一定要注意 ， 不要被调包 。 买回家后 ， 一定要多用一开始泡几个小时再食用 。
【梭子蟹|梭子蟹为什么看起来饱满大个，买回家一煮，就成了空壳？被骗了吗】
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