郭真贵嘉应|点心之王烧卖，加春笋末，冬笋末，减其油腻，加添鲜味，滋味绝佳
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值得一提的还有乌镇的咸豆浆 。 高脚碗中的配料堪比大菜 ， 有卤肉丝、白鸡丝、爆鱼、开洋或虾皮、榨菜末、油条段 ， 堂馆将锡壶提得高高的 ， 雪白滚烫的豆浆从壶口聚成粗线 ， 那白色曲线弧度优美有力地高倾入碗 ， 至碗口将满未溢时昂然上扬 ， 干脆利落地刹住 。 再看碗中 ， 豆浆与酱油聚合后 ， 发生奇妙反应 ， 稠浓厚已如水炖蛋一般 ， 吮吸一口一个坑 。 老吃客并不用匙 ， 因用匙一搅便散了 ， 他们边转边吮 ， 到将尽时 ， 留一口豆浆 ， 将碗左右摇晃 ， 和了那些底下的配料 ， 倾倒入喉 ， 抹嘴 ， 心满意足地轻呼出声 ， 离座而去 。
旧时私营小店 ， 浆粽店与烧饼油条店是两种行当 ， 并不混淆 ， 后来公私合营后 ， 浆粽店有的也兼卖油炸桧和烧饼 。 乌镇土白旧称油条为油炸松 ， 幼时听老人说过油炸桧的来历 。 南宋岳飞父子被秦松构陷至死后 ， 因秦松老婆王氏是乌镇北栅人 ， 故镇人以为大耻 ， 有人在中市一带摆起摊子 ， 将两面条绞在一起 ， 代表秦松和王氏两人 ， 人油锅中煎炸 ， 再吃入肚中泄愤 ， 油炸松因而得名 。
镇人喜用油炸松过白米粥 ， 晨起至8时前 ， 卖油炸松的铺子前每天长队排至街上 ， 几乎没有间断的时候 。 烧饼唯有葱花猪油和白糖两种 ， 比现时的小多了 ， 葱花猪油的是椭圆形 ， 白糖的圆形 。 烧饼卷着油炸桧吃 ， 称为一副 ， 以示其绝妙搭档 。 老人们说以前还有烧香烧饼 ， 有三种口味：椒盐、洗沙、芝麻 ， 二三四月间盛行烧香市有卖 ， 所以有此名 。
肉包铺售大包、小笼包和烧卖 ， 大包有肉和猪油洗沙两种 ， 小笼包和烧卖算是精细的早点 ， 尤其是烧卖 ， 简直就是乌镇点心之王 ， 价格一向不低 ， 一般都是有喜事或节庆日才作犒赏之意 。 乌镇春冬两季的烧卖 ， 一加春笋末 ， 一加冬笋末 ， 减其油腻 ， 加添鲜味 ， 滋味绝佳 。 还有加入新鲜虾仁的三鲜烧卖 ， 鲜得就让诸君自猜吧 。 乌镇是个“吃码头” ， 过去是 ， 至今犹是 。
江南人的善饮恰如此地的温柔 ， 总归是留三分余地的 ， 或曰“醉翁之意不在酒” ， 在景在境在情 。 那个场合中 ， 酒是媒介 ， 是抒怀心意必需的道具 ， 所以除了并不烈的黄酒 ， 江南的酒竞也摆不上台面 。 然乌镇又是例外 ， 数百年来出产烈酒-三白酒 ， 入口却又柔绵 ， 像极了江南人的性子-外柔内刚 ， 于不动声色中见分晓 。
【郭真贵嘉应|点心之王烧卖，加春笋末，冬笋末，减其油腻，加添鲜味，滋味绝佳】三白酒是蒸制的烧酒 ， 度数在55度左右 ， 此酒色如天青 ， 未饮先闻香 ， 人喉不似其他地方粗烧之辣 ， 反而香甜可口 ， 男女老少皆宜饮用 ， 因而名声远扬 ， 数百年来一直风靡江南一带 ， 经久不衰 。 数日后 ， 若缸中间的小潭已积满酒浆 ， 即可将凉开水倒入缸中 ， 以淹没饭料为准 ， 再封好缸盖捂实 。 一周后开盖 ， 放入蒸桶进行蒸馏 ， 如此二蒸二酿后 ， 酒便酿成了 。
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