食味菜谱|老师傅分享素三鲜水饺，做法简单，个个有大虾仁，鲜嫩营养又多汁
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饺子是中国传统的美食 ， 过年过节的时候都要吃 ， 更有团团圆圆 ， 交好运的寓意 ， 记忆中的小时候 ， 只要包饺子 ， 妈妈总让我擀皮 ， 耳濡目染之下 ， 我也学会了包饺子 ， 用妈妈的话来说 ， 只要是蔬菜 ， 都可以调馅包饺子 ， 要问什么馅的饺子才好吃？相信每个人心中都有自己的答案 ， 猪肉大葱、羊肉胡萝卜、白菜猪肉馅 ， 要说简单又好吃的馅料 ， 我认为非素三鲜调馅最方便 ， 省去了剁肉馅的烦恼 ， 吃起来一口一个 ， 一点儿也不油腻 ， 舌尖味蕾得到极大满足 。
何为素三鲜馅饺子？很多人还不清楚 ， 今天就教给大家做法 ， 首先要了解它的食材有什么 ， 记住韭菜、鸡蛋、虾仁 ， 这三样缺一不可 ， 虾仁的鲜美 ， 韭菜的清香 ， 鸡蛋的香味馥郁 ， 无需过多的调味品 ， 吃起来就很鲜美 ， 因为这是食物本身的味道 ，
【食味菜谱|老师傅分享素三鲜水饺，做法简单，个个有大虾仁，鲜嫩营养又多汁】如果是调肉三鲜 ， 那就在此基础上 ， 再添加肉馅就可以了 ， 孩子每次都大口吃 ， 毫无压力 ， 每周一次韭菜虾仁鸡蛋馅饺子成了习惯 。
韭菜馅虽然好吃 ， 但是处理不好 ， 也容易出水 ， 看着绿油油的汤汁流掉 ， 实在太可惜了 ， 所以说 ， 在操作的过程中 ， 需要额外注意几点 ， 洗净要控水 ， 放油锁住水分 ， 盐要晚放 ， 煎鸡蛋凉了再放 ， 具体请看操作 。
素三鲜饺子馅食材：韭菜、虾仁、鸡蛋
调味：蚝油、芝麻香油、五香粉、食盐
1、韭菜用流水冲洗干净 ， 甩一甩 ， 放在通风处 ， 一定要控干水分 ， 然后切成小段 ， 加一勺食用油 ， 搅拌均匀 ， 锁住韭菜水分 。
2、虾仁提前解冻 ， 去掉虾线 ， 切成小丁 ， 同样清洗干净 ， 控干水分 ， 鸡蛋打散 ， 倒入烧开热油 ， 用筷子快速搅成小块 。
3、将所有食材放进一个盆中 ， 开始调味 ， 加两勺蚝油、1勺芝麻香油 ， 适量的五香粉、食盐 ， 搅拌均匀 ， 什么时候开始包 ， 什么时候放盐 ， 放早了韭菜会出水 。
4、开始包饺子 ， 取出一张饺子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 看上去秀色可餐 ， 重要是不破皮封好口
煮饺子 ， 点了两次水就好了 ， 过程还是挺快的 。
5、饺子 ， 皮薄馅大才好吃 ， 一顿要包80个左右 ， 一家四口的饭量刚刚好 。
5、简单的调料 ， 新鲜的食材 ， 这就是素三鲜饺子 ， 不骗你 ， 真的很好吃 ， 连小朋友也能吃十来个 ， 这个素饺子的鲜美是猪肉无法比拟的 ， 可以轻松上手 。
技巧总结1、没有五香粉 ， 也可以用十三香、花椒粉代替 ， 不用过于多 ， 少量即可体验出独特口味 。
2、一定要严控韭菜出水 ， 韭菜控干再切 ， 加油锁水分 ， 盐要晚放 。
3、包饺子时要封好口 ， 要不煮的时候就会容易开 ， 煮饺子时用中火 ， 避免破皮跑味 。
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