张正明的快乐|经过七年的历练，可以连续七天吃火锅，不拉肚子不上火津津有味
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【张正明的快乐|经过七年的历练，可以连续七天吃火锅，不拉肚子不上火津津有味】
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首先 ， 北方人 。 小时候根本没见过重庆火锅 。 大人吃涮锅就是比谁家的肉新鲜 。 谁家的麻酱香 。 后来就渐渐的有了不少重庆四川火锅店 。 所以去吃川渝火锅之类的多一点 。 什么蜀大侠 ， 谭鸭血这种连锁店去的比较多 。 去南方上学 ， 学校周围找不到一家涮羊肉的店 。 唉 。 有次家里下雪 。
好多朋友都在发一边坐在屋里吃着热气腾腾的铜锅 ， 一边看着窗外白茫茫的 ， 还在飘着的雪花的朋友圈 。 好像过年一样 。 这时候重庆火锅在我心里远远比不上铜锅涮肉 。 我不知道 。 但是我可以肯定的是：把食材泡在滚烫液体里吃这种所谓的美食形式在扼杀中国菜的多样性 。 尤其是在还有一群强行试图为其正名卫道士的情况下 。 反感火锅在中国已经和油腻中年饭局上反对喝酒一样 ， 成了矫情 ， 不懂规矩 ， 和自命清高的标签 。
很多人受不了洋鬼子天天把炒饭面条内脏和饺子当称中餐的刻板印象 。 殊不知你捧的大吕炮还不如以上几个 。 同样适用于酸菜鱼 ， 寿喜烧 ， 芝士部队锅之流 。 没去重庆之前吃过最辣的东西也就是我妈炸了一次油酥辣椒 ， 现在回想起来一点也不辣 ， 但是很香 。 去重庆吃的第一碗面条微辣 ， 结果辣的嘴唇发麻！经过七年的历练 ， 可以连续七天吃火锅 ， 不拉肚子不上火 ， 津津有味 。
在重庆 ， 大街小巷都可以看到重庆火锅的身影 ， 店名字也起的五花八门：洞子老火锅、眼镜火锅、青年公社火锅、桥头火锅、大龙火锅 ， 还有鼎鼎大名的小龙坎火锅~但几乎从没有在重庆当地见到过外地的涮肉品牌 。 回了北方之后 ， 发现很多地方都有重庆火锅 ， 味道嘛 ， 就离真正的重庆火锅味道有十万八千里了 ， 毕竟北方人本来就不怎么吃辣 ， 来到北方火锅还是做了当地化改良 。
所以作为一名老重庆 ， 在北方吃不到地道火锅的感觉就会经常想念 ， 偶尔吃到稍微地道一些的重庆火锅味道 ， 简直内心亲切激动到不行 。 北方竟然还有重庆鸡公煲 ， 在重庆当地还真没见过 。 北京涮羊肉其实在北方也不是特别的多 ， 味道不是那么的突出 ， 店面也不是特别的多 。 所以说就题目来说 ， 北京涮羊肉跟重庆火锅比的话 ， 我站重庆火锅 。 我的终极目标是在北方有一家属于自己的老火锅店 ， 我就有吃不完的地道重庆火锅喽！
因为北京涮羊肉讲究清汤 ， 食材品质好坏很容易就被\"涮\"出来 ， 口味正常的人 ， 不用细品 ， 很容易就能吃出好坏 。 商家很难以次充好 ， 成本几及价格必然居高不下 。 重庆火锅多重口麻辣 ， 一下锅 ， 肉变质都不一定吃的出来 ， 各种内脏材料的异味也会被有效掩盖 。 所以商家在里面能做手脚的空间比北京涮羊肉大多了 ， 成本自然能够占据优势 ， 口味还比涮羊肉\"好\" 。 超过30岁的朋友们可以回忆回忆 ， 重庆火锅在全国开始流行的时间 ， 正是食品安全问题最严峻的那几年 。 当然 ， 这不是重庆火锅本身的错 ， 只是它的麻辣厚味特色被利用了而已 。
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