食短意长|中秋家宴先学做汤，这几种菜炖排骨，补水润燥营养好，再贵也舍得
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虽然秋分之后的温度逐渐下滑 ， 但是火气日益飙升啊！夏秋交替的余温导致空气很干燥 ， 皮肤缺水心情差 ， 这季节我家就喜欢经常煮一些汤汤水水的 ， 既能增加营养贴秋膘 ， 又可以利用食材来补水润秋燥 ， 一举两得还真是不错 。 马上中秋节了 ， 中秋家宴怎么少得了鲜汤呢？今天为大家分享的这道汤看似很家常 ， 掌握正确的步骤才能熬出汤汁浓郁的鲜美靓汤 。 主要食材就是冬瓜、玉米和排骨 ， 做法简单 ， 也不需要任何花哨的调料 ， 熬煮出食材的原汁原味超鲜美 。
冬瓜中含有丰富的维生素和矿物质 ， 它虽然属于寒性蔬菜 ， 但其特有的清热利水消浮肿的作用可以很好的帮助身体补水润燥；玉米是一种温性的食物 ， 能和冬瓜互补 ， 其富含的膳食纤维不仅能帮助消化 ， 还有润泽肌肤的功效 ， 对于想通过粗粮减肥的爱美人士来说 ， 绝对是不错的煲汤选择；排骨中大量的骨胶原和蛋白质对身体有极高的营养价值 ， 再放几颗红枣和半根胡萝卜 ， 炖出来的汤汁清甜鲜美 ， 既能解馋 ， 又有很强的饱腹感 。
主食材：冬瓜200g、玉米半根、胡萝卜100g、排骨350g
辅食材：生姜5g、小葱5g、红枣6颗、盐2g、料酒5g、食用油5ml
1、首先我们来准备一下做这道【冬瓜玉米排骨汤】需要用到的食材：排骨350克 ， 家人喜欢吃带脆骨的 ， 所以特意买的带脆骨的肋排 。 冬瓜200克 ， 适合秋燥天气补水；玉米半根 ， 喜欢吃的可以多放点；胡萝卜颜色鲜亮 ， 放半根可以让这款汤口味更清甜；扔6颗红枣在汤里 ， 有美容养颜的作用哦 。 生姜煲汤有助于去除排骨的腥味 ， 小葱出锅后提色 。
2、将冬瓜削皮去瓤后切成滚刀块 ， 胡萝卜削皮后切成滚刀块 ， 玉米剥皮洗净切成条状 ， 红枣洗净备用 ， 生姜削皮切薄片 ， 小葱洗净切成细碎的葱花备用 。
3、将排骨清洗干净后放入锅中 ， 接入适量清水 ， 倒一勺料酒后大火烧开 ， 撇除血沫子和杂质 ， 将排骨捞出后沥干水分备用 。 料酒可以去除排骨的腥味 ， 焯水也能将排骨中的血污和杂质清除掉 ， 煮出来的汤汁口感更清香 。
4、砂锅放少许食用油后中火热锅 ， 油温6成热时先放入姜片煎出香味 ， 再将焯过水的排骨放入锅中煎至表面微微泛黄 。 排骨煎一下再炖口感会更香 ， 熬出来的汤汁更浓郁 。
【食短意长|中秋家宴先学做汤，这几种菜炖排骨，补水润燥营养好，再贵也舍得】5、煎好后的排骨中倒入适量开水 ， 大火烧开后炖20分钟再依次放入玉米、冬瓜、胡萝卜和红枣继续煮再20分钟 。 一定要放开水 ， 冷水会令排骨极速收缩 ， 炖熟后的肉质发紧不鲜嫩 。
6、汤汁煮到奶白色时 ， 排骨用筷子轻轻一戳就能穿透 ， 玉米排骨和冬瓜也都熟透了 ， 添加适量食盐后搅匀 ， 出锅前撒一撮小葱提色即可 。
7、玉米排骨胡萝卜释放出来的味道甜美鲜香 ， 不需要添加任何多余的调料 ， 简单用盐调味即可 。 怎么样？做法是不是超简单？聪明如你 ， 一看就会 。 有时间也为家人做一道爱心牌的【冬瓜玉米排骨汤】吧 ， 再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
1、排骨清洗干净后凉水下锅 ， 放料酒煮开后撇去血沫子和骨渣 ， 可以令排骨的口感香浓没腥味 。
2、冬瓜比较容易熟 ， 切成片状很容易煮烂 ， 所以尽量切成滚刀块才经得起炖煮 。
3、单独用冬瓜炖排骨味道太淡了 ， 加些玉米胡萝卜和红枣 ， 味道都是清甜口感的 ， 熬出来的汤鲜美甜润 ， 老人孩子都爱喝 。
4、排骨不易煮熟 ， 提前单独炖煮20分钟后再放玉米冬瓜胡萝卜这些辅食材 ， 否则菜都炖烂了 ， 排骨还不熟 。
5、这款汤清淡鲜美 ， 不需要鸡精五香粉之类的重口味调料 ， 简单放点食盐就很鲜美 。
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