小柒美食坊|买莲藕时，脆藕和粉藕怎么分辨？教你简单6招，以后再也不会买错
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买莲藕时 ， 脆藕和粉藕怎么分辨？教你简单6招 ， 以后再也不会买错
导语：民间有谚语云：荷莲一身宝 ， 秋藕最补人 。 秋天风干物燥 ， 给人最大的感觉就是干燥 ， 所以最需要滋补身子 ， 莲藕就是最好的食材之一 。 作为广东人 ， 家里一向都有煲汤来滋润身体的习惯 ， 莲藕花生猪脚汤当属秋天的首选 。
上周我就去了一趟菜市场 ， 买了几根新鲜莲藕回家 ， 买的时候特地问了老板是否粉藕 ， 他信誓旦旦保证一定是粉藕 ， 结果家人一吃 ， 竟然是脆藕 ， 口感确实差多了 。 我家煲汤一般都会选用粉藕 ， 这不仅能吸收汤水的精华 ， 而且口感柔软香糯 ， 小孩和老人都可以轻松咬得动 。
不过 ， 有时我家也会买来脆藕来炒菜 ， 例如清炒藕片、荷塘月色、糖醋藕片这几道菜 ， 就用到了脆藕 。 那么脆藕和粉藕应该怎么区别呢？相信很多人挑选莲藕时 ， 觉得这两种都一个样 ， 难以辨别 。 所以我特地请教了一个老朋友 ， 她在食材挑选方面可是个行家 ， 挑菜从来不失手 ， 今天我就给大家分享她多年总结的挑藕经验 。
1、观察外皮颜色
菜市场卖的莲藕 ， 表面的污泥都已经清洗干净了 ， 所以通过观察外皮颜色是最简单的判断方式 。 粉藕的颜色比较深 ， 一般为粉红色或黄褐色 ， 并且还遍布着一些小小的麻点 ， 表面没有什么光泽 。 脆藕的表面就洁白通透多了 ， 颜色呈浅白色 。
2、看莲藕的手感
用手摸莲藕的表面 ， 给人一种粗糙的手感 ， 并且整根看上去是比较粗壮的 ， 长度也比较短 。 而脆藕摸起来则光滑多了 ， 犹如嫩滑的肌肤一般 ， 每一节的长度也更长一些 。
3、掂量莲藕的重量
两根个头差不多大小的莲藕 ， 用手来掂量一下重量 ， 看看哪一根比较重 ， 那就是粉藕了 ， 轻的就是脆藕了 ， 因为粉藕的淀粉含量比较高 ， 因此在重量上会更更胜一筹 。
4、看藕孔的数量
这是民间流传较为广泛的一种分辨方法 ， 在菜市场中 ， 有七孔的就是粉藕 ， 九孔的为脆藕 。 这种判断方式并非准确 ， 这只是较为常见的情况而已 。 其实粉藕还有11孔的 ， 只不过比较少见而已 。
5、尝试一下味道
如果菜摊老板允许 ， 可以让他切一小块莲藕来尝试一下味道 ， 通过味道的不同 ， 3秒就可以分出粉藕和脆藕 。 其实莲藕完全可以生吃 ， 只不过我们都习惯炒熟吃 。 粉藕有微微的涩味 ， 而脆藕吃起来清甜爽口 。
6、看藕丝的数量
如果可以掰开莲藕 ， 那么我们可以直接看藕丝就知道粉藕或脆藕了 。 一般来说 ， 藕丝密密麻麻的就是粉藕了 ， 而脆藕几乎没有藕丝 ， 这个特点就非常明显了 。
大家除了学会分辨粉藕和脆藕 ， 挑选莲藕时还要注意其品质的好坏 ， 如果看到莲藕里面有发黑的情况 ， 很有可能不新鲜的 ， 另外将莲藕拿起来闻一闻 ， 飘来一股酸味的 ， 基本就是变质或被漂白的 。
【小柒美食坊|买莲藕时，脆藕和粉藕怎么分辨？教你简单6招，以后再也不会买错】最后是两种莲藕的常见烹饪方式 ， 粉藕用来炖煮或煲汤最为合适 ， 而脆藕多用来凉拌或清炒 。 你更喜欢吃哪一种莲藕呢？欢迎大家在评论区留言 ， 一起分享自己的感想和想法 。 今天大熊的分享就到这里了 ， 觉得文章有用的话 ， 请分享转发给身边的家人和朋友 。 我是大熊饼干不加糖 ， 每天分享给大家最实用的生活资讯 ， 喜欢我就点个关注吧 ， 谢谢！
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