妍儿美食家|秋冬季多吃白萝卜，教你简单家常做法，香软清甜老少皆宜
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秋冬季是根茎类蔬菜丰收的季节 ， 南瓜、红薯、萝卜、地瓜大量上市 ， 价格不仅便宜 ， 味道也最好吃 ， 就说白萝卜吧 ， 在菜场里一年四季都可以买到 ， 要论水灵好吃 ， 那还就是秋冬季的白萝卜清甜多汁 ， 水嫩好吃 ， 煮汤鲜美、烧肉软烂、腌萝卜脆嫩开胃、晒成萝卜干耐存放 ， 白萝卜的吃法可真多 。
俗话说 ， 冬吃萝卜夏吃姜 ， 秋冬季气候干燥又寒冷 ， 对肺不利 ， 白色的食物正好利于肺 ， 又适逢白萝卜在众多白色蔬菜中价格实惠又耐存储 ， 并且具有下气消食的作用 ， 小时候不喜欢的蔬菜 ， 现在是变着法子做着吃 ， 好吃和对身体有益 ， 你总得选一样 。
今天我们来推荐用白萝卜做的另外一道家常菜 ， 白萝卜酿肉 ， 灵感来自于客家菜中的各种蔬菜酿 ， 不过酿肉的酱汁我们用了酱油、白糖、蚝油和少许水淀粉 ， 有点像日本的照烧酱汁 ， 口感稍稍偏甜 ， 猪肉的鲜、白萝卜的清甜 ， 简直就是老少皆宜 ， 有兴趣不妨试试吧 。
【白萝卜酿肉】
食材：白萝卜1根、猪肉300克、生姜1片、酱油2勺、白糖1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、熟芝麻少许
做法：1、猪肉用温水清洗干净 ， 擦干表面的水分 ， 去皮切成小块 ， 加点生姜丝 ， 用料理机搅成细腻的肉馅儿 。
2、肉馅儿加生抽、胡椒碎、花椒粉顺着一个方向搅拌入味 ， 上劲 ， 肉馅儿粘碗为止 ， 最后加少许玉米淀粉锁住水分 。
3、白萝卜去皮 ， 切成厚薄均匀的薄片 ， 撒少许盐腌渍五分钟 ， 用厨房餐纸擦干表面的水分 。
4、在萝卜表面筛一层玉米淀粉 ， 这个步骤很重要 ， 有一层玉米淀粉再放肉馅儿 ， 煎的时候肉馅儿就会粘在萝卜上 。
5、萝卜上放上肉馅儿 ， 面上再盖一片白萝卜 ， 轻轻按压一下 ， 备用 。
6、锅放少许油烧热 ， 萝卜酿放进去将两面各煎三分钟 。
7、萝卜和肉的香味出来后 ， 淋上酱油、白糖、蚝油、玉米淀粉和热水调成的酱汁 ， 盖上锅盖中小火焖五分钟 ， 汤汁变浓稠后关火 ， 萝卜酿肉盛出来撒点熟芝麻即可 。
最后再啰嗦一下 ， 这道菜虽然简单 ， 步骤中的萝卜片腌渍出水 ， 擦干水分后撒玉米淀粉也是很关键的 ， 不然萝卜会和肉分离 ， 看似简单其实也是很重要的一步 ， 酿肉的酱汁按自己喜欢的口味做就好 。
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