藏入白云里|洋葱炒猪肝时，记得多加一个步骤，猪肝嫩滑爽口更好吃
【藏入白云里|洋葱炒猪肝时，记得多加一个步骤，猪肝嫩滑爽口更好吃】
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今天我们来推荐一道美味可口的洋葱炒猪肝 。 日常生活中 ， 猪肝的做法多种多样 ， 可以卤着吃 ， 也可以炒着吃 。 那么 ， 怎样才能炒出美味可口的炒猪肝呢？其实只需要在炒猪肝之前多加一个步骤 ， 保证你能炒出嫩滑爽口的猪肝 。
第一步：从市场买回来的猪肝清洗干净之后放入淡盐水中浸泡 ， 每隔半小时换一次水 ， 浸泡三小时 。
提示：猪肝因为属于内脏 ， 所以里面含有很多的血水 ， 如果直接炒 ， 那么腥味会很重 ， 所以买回来的猪肝必须要浸泡 ， 泡掉血水 ， 加入淡盐水能有效加快血水的析出速度 。
第二步：趁着浸泡猪肝的时间将其他调料准备好 ， 包括葱花、大蒜、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精等调料 。 同时将洋葱放入冰箱中冷藏半小时之后取出 ， 去皮之后切成块状 。
提示：切洋葱之前最好把洋葱放入冰箱中冷藏半小时 ， 这样可以防止洋葱辣眼睛 。
第三步：猪肝浸泡好之后切成大小合适的片状 ， 之后起锅 ， 加入适量的清水 ， 待水烧开之后将猪肝加入锅中 ， 焯水三分钟 ， 撇去表面的浮沫 ， 把猪肝盛出 ， 用清水清洗干净之后沥干水分 ， 放置一旁备用 。
提示：炒猪肝之前必须要多加一个步骤 ， 这个步骤就是给猪肝焯水 。 单纯浸泡猪肝并不能完全去除猪肝内的脏东西 ， 所以必须要给猪肝焯水 。 猪肝经过这样处理才鲜嫩可口 ， 没有腥味 。
第四步：起锅 ， 热锅凉油 ， 加入焯完水的猪肝 ， 翻炒片刻之后盛出 。 另起锅 ， 加入适量的底油 ， 加入葱花与蒜泥炒出香味 ， 之后加入青辣椒与洋葱 ， 翻炒至断生之后加入炒好的猪肝 ， 继续翻炒均匀后加入适量的生抽、蚝油与食盐 ， 最后加入适量的白糖、鸡精提鲜 ， 一道美味可口的洋葱炒猪肝就做好了 。
提示：如果喜欢吃辣味的 ， 可以在这一步额外添加红辣椒 。
最后我们总结一下洋葱炒猪肝的方法与技巧：大家切记 ， 洋葱炒猪肝是之前一定要多加一个步骤 ， 这个步骤就是给猪肝焯水 。 给猪肝焯水可以有效去除猪肝内的脏东西 ， 使得炒出来的猪肝更好吃 。
另外 ， 还有其他需要注意的技巧 ， 比如切洋葱之前 ， 首先把洋葱放入冰箱中冷藏半小时 ， 这样可以防止洋葱辣眼睛 。 其次 ， 浸泡猪肝时最好加入食盐 ， 这样可以加快猪肝血水的析出速度 。
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