花吃饭堂|自从学会鱼肉这样吃，儿子吃一次馋一次，又香又解馋，做法还简单
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自从学会鱼肉这样吃 ， 儿子吃一次馋一次 ， 又香又解馋 ， 做法还简单！其实是在闺蜜那边看到这道菜的变种做法 ， 马上反应过来这是泰菜啊！泰式煎鱼饼(tord-mun)而且这种泰式柠檬叶我家有种(嘿嘿~)
泰式煎鱼饼(咖喱鱼饼)材料部分：
鱼浆 600 克 ( 打碎的鲜鱼肉更好 )
长豆 5 条
红咖喱酱一大匙
面粉1~2大匙
香料部分：
蒜头 ( 切碎后约两大匙 )
红葱头 ( 切碎后约两大匙 )
泰国柠檬叶 (4~5
香茅一支 (15~20cm)
调味料部分：
糖半茶匙
鱼露1茶匙
(调味料很少甚至没有放盐的原因是…外面买的鱼浆多半已经事先添加了一些咸味)
做法：
先跟大家介绍一下这个叶子 ， 从松露姐姐那边看到外文是：kaffie lime的叶子；泰文发音是：by-magrood 念起来很像：(掰妈古~)
香气类似柠檬 ， 但是味道中也有叶子的草叶芬芳 。 而且没有柠檬的味道这么刺 ， 感觉上更清幽一些 。 这种叶子的长相也很特别…
中间是连在一起的喔！
做法其实很简单 … 把所有的香料部分切碎之后捣烂 。
泰式料理器具中常见石臼/ 研钵这个器具 。 家家必备…没有就用食物料理机代劳吧！或者拍肉的槌子槌一下 。 不能只是切碎喔~味道不对！(照片里面还没开始捣烂喔)
把红咖喱酱跟捣碎的香料一起加入鱼浆中
长豆切成薄片跟面粉一起拌入鱼浆中
调味后下锅煎炸
因为加了红咖喱酱~炸好的颜色会是这样！
有咖喱的香气 ， 鱼肉的甜味(我们是买好一点的鱼浆；当然更好就是自己用鱼肉打啦！)还有泰国柠檬叶的清幽香气在之后慢慢浮现 ， 柠檬香跟草叶香气会把油腻的感觉压掉 。 配上小黄瓜一起吃！就是美味的泰式料理啦！
PS：配菜的小黄瓜也有做法 。 醋加糖 ， 兑水 。 加入切碎的辣椒与红葱头 。 把小黄瓜切片(厚薄自己决定)放入酱汁中 。
提前几个小时甚至一晚之前做好会更入味 。 (不过前晚做好的黄瓜会变色) 嫌麻烦可以直接将小黄瓜冰镇后切片配着吃 。
【花吃饭堂|自从学会鱼肉这样吃，儿子吃一次馋一次，又香又解馋，做法还简单】如果不确定外面的鱼浆是否有加味…可以先捏一小球去微波…自己调味的时候也可以用这种方式去做确认
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