你可能听过，但一定没吃过的“中华老字号”，迄今近500年历史！
常言道：“开门要七样东西：柴、米、油、盐、酱、醋、茶” ， 这七样东西是人们日常生活中不可缺少的 。 所以山西临汾人赵氏兄弟的小卖部 ， 因不卖茶而起名六必居 。 这座六必居是北京酱园中历史最悠久、声望最高的 。
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传说六必居始于明朝嘉靖九年(公元1530年) ， 至今已有490年的悠然历史 ， 是北京城历史最悠久、名副其实的老字号之一 。 只有已经有270年历史的“桂馨斋”和130年历史的“天源酱园”等老字号才能与之相比 。
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可能有的朋友听着六必居有点耳熟 ， 但不是很了解 。 耳熟的原因是因为它曾在多个经典电视剧中被提及 ， 如历史正剧《大明王朝1566》中 ， 严嵩倒台后为六必居赵老板写匾额 ， 海瑞进京任户部主事时做的第一件事就是为六必居正名；
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电视剧《雍正王朝》中十三爷严责刑部追查四爷丢失的家物 ， 其后有一段市井人物对话说去当铺找找 ， 这几位人物就是同仁堂的乐老板 ， 六必居的赵二爷；传奇剧《大宅门》中 ， 七爷中年后多次提及喜欢吃六必居的酱菜 。
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六必居真正的一绝是挂在店内的“六必居”金字大匾 ， 它真的出自明朝一代首辅严嵩之手 。 这块匾 ， 虽屡次遭劫 ， 但保存完好 ， 现为珍品 。
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因此 ， 以严嵩题匾为中心的故事 ， 使六必居的历史蒙上了浓厚的神话色彩 ， 并且多年来为保存六必居题匾而创作出许多离奇的故事 。
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六必居的历史与牌匾紧密相连 ， 尽管“六必居”曾经盛极一时 ， 但也曾饱经风霜 。 根据史书记载 ， 大清庚子年间 ， 八国联军攻占北京城 ， 义和团也趁机将卖洋货的店铺全部烧毁 ， “六必居”店铺所在前门外的粮店到处都是火光 。
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在大火波及小店的时候 ， 店主张夺标冒着生命危险从浓烟中救出大匾 ， 藏在崇文门外一带的临汾会馆里 。 混乱后 ， 赵氏东家回到被烧毁的店里 ， 得知牌匾还在 ， 喜极而泣 。 有匾就有生意 ， 他特地提拔了张夺标 ， “六必居”才得以继续经营 。
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传说在抗日战争时期 ， 蒋介石请客设宴招待贵宾 ， 也曾点名要店里的伙计送“六必居”酱菜 ， 可见这里的六必居酱菜早已声名远播 。 新中国成立后 ， 名匾曾被当成“四旧”再度惨遭破坏 ， 后被送进了北京展览馆 ， 商店的名称也改为“红旗酱菜厂” 。
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【你可能听过，但一定没吃过的“中华老字号”，迄今近500年历史！】后来六必居所销售的酱菜价格一路飙升 ， 加之改革开放后民间物美价廉的酱菜不断兴起 ， 所以大部分人都没怎么真正吃过六必居的酱菜 ， 那高昂的价格令人只可远观而不可亵玩焉 。
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