赵梦婕说三农|做糖醋里脊，有人先放糖，有人先放醋，其实都错了，教你正确做法
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导语：做糖醋里脊 ， 教你调一碗“糖醋汁” ， 轻松胜任各种糖醋菜 ， 快收藏
酸甜口味的菜肴总是可以得到人们的“赏识” ， 酸酸甜甜的口感非常开胃 ， 在食欲不振的时候 ， 做一份糖醋菜 ， 胃口便会被打开 ， 吃饭也能更香 ， 糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等都是经典菜肴 ， 其实一份糖醋菜好吃的关键就在于糖醋汁的调配 ， 学会糖醋汁的做法 ， 轻松胜任各种糖醋菜 ， 这次分享给大家的便是一道糖醋里脊 ， 是用猪里脊 ， 经过特殊的烹饪工序制作而成 ， 色泽金黄、口感酸甜 ， 外焦里嫩 ， 特别的好吃 ， 接下来我们一起学习做法 。
糖醋里脊的做法：
备用食材：里脊肉300克 ， 番茄酱30克 ， 醋25毫升 ， 白糖40克 ， 酱油15毫升 ， 鸡蛋1个 ， 黑胡椒1茶匙 ， 淀粉适量；
制作过程：第一步 ， 首先将一块里脊肉清洗干净后 ， 沥干水分 ， 放在冰箱中冷冻一会 ， 这样更加容易切丝 ， 冻硬之后 ， 即可取出来 ， 放在案板上 ， 将其切成细丝；
第二步 ， 准备一个干净的容器 ， 将切好的里脊丝 ， 放在容器中 ， 加上适量的盐和胡椒粉 ， 再切一些姜丝放入 ， 放好之后 ， 将一个鸡蛋分离出蛋清放入肉丝中；
第三步 ， 戴上手套 ， 将肉丝和调味料 ， 充分的抓拌均匀 ， 将其静置腌制一会 ， 差不多10分钟的时间 ， 肉丝就腌制好了 ， 一手抓淀粉 ， 撒入在肉丝中 ， 一边用手不停地抓拌均匀；
第四步 ， 直到将每一根里脊肉 ， 都能均匀地沾裹上淀粉 ， 并且散开的时候肉丝之间互相不会粘连 ， 即可进行后续的操作 ， 炒锅中添上适量的食用油 ， 待油烧至6成热；
第五步 ， 将沾裹淀粉的猪肉下入锅中 ， 炸至变色后 ， 即可将猪肉给捞出来 ， 待锅中的油温再次升高后 ， 放入炸过的猪肉 ， 复炸一遍 ， 炸至金黄后 ， 即可捞出来 ， 沥干油分；
第六步 ， 一个干净的小碗中 ， 放上番茄酱、酱油、醋、白糖 ， 用少许的清水倒入调匀成料汁 ， 炒锅中添上少许的油 ， 放入葱姜蒜爆炒出香味后 ， 将料汁倒入；
第七步 ， 炒出香味之后 ， 再淋入事先做好的水淀粉 ， 勾芡 ， 然后放入肉丝 ， 快速的翻炒均匀 ， 即可关火 ， 盛出即可开始享用 。
【赵梦婕说三农|做糖醋里脊，有人先放糖，有人先放醋，其实都错了，教你正确做法】烹饪小技巧：1、糖醋里脊是一道闻名中外的传统名菜 ， 每个地方都有独特的做法 ， 其实并无正宗与否 ， 只要家人吃得开心才是最重要的 ， 这道菜选用猪里脊来烹饪 ， 猪里脊的含有优质蛋白、脂肪和维生素等人体生长发育所需的元素 ， 而且这个部位的肉比较细嫩 ， 更加容易被消化吸收 ， 而且还能经受得住多种的烹饪 ， 所以猪肉能在老百姓餐桌占据重要地位也是有道理可讲的 。
2、小编提醒 ， 做糖醋里脊 ， 有人会先放糖 ， 有人会先放醋 ， 其实这两种做法都错了 ， 正确做法应该是事先调一碗糖醋汁 ， 按照食谱中的比例认真去做 ， 即可做出酸甜适中 ， 营养美味的糖醋里脊 ， 另外小编要说的是 ， 炸里脊肉的时候 ， 需要逐个放入 ， 并且要复炸一遍 ， 这样是为了里脊肉口感更加的香酥 ， 这点大家需要注意 ， 小编教大家学会调糖醋汁 ， 以后便可以轻松胜任各种糖醋菜 。
如果你认为糖醋里脊的做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是分享给更多的人学习！
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