赵梦婕说三农|奶奶用了20年的土方子：酿米酒时，记住这3个技巧，米酒香甜醇美
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导语：这饮品适合女性喝 ， 隔三差五来一碗 ， 补气养血还护肤 ， 不懂可惜了
糯米可以经受得住多种的烹调方法 ， 做成各种各样的美食小吃 ， 粽子、八宝粥、米酒等都是用糯米制作的 ， 尤其是米酒 ， 更是一种深受人们喜欢的滋补营养品 ， 米酒的口感香甜醇美 ， 又可以搭配其他食材熬粥或者做成各种小吃 ， 所以可能家家户户都会学着做米酒 ， 米酒的做法相对比较简单 ， 关键是它的价值很高 ， 尤其是女性经常喝 ， 能够起到很好的作用 ， 下面我便会将米酒的做法详细分享给大家 ， 学会米酒的做法 ， 蒸馒头的时候 ， 可以代替酵母发酵 ， 效果更好 。
米酒的做法：
备用食材：糯米1500克 ， 甜酒曲4克 ， 凉开水适量；
制作过程：第一步 ， 首先将所需要的糯米的量准备到位 ， 淘洗干净后 ， 放在一个干净的容器中 ， 加上没过糯米的清水 ， 浸泡一个晚上的时间 ， 水的量需要多一点；
第二步 ， 第二天就可以将浸泡好的糯米拿出来用了 ， 用手一捻就碎了 ， 说明糯米就泡好了 ， 接下来在蒸锅中铺上一张湿布子 ， 将浸泡好的糯米再次淘洗一遍 ， 放入布子上面；
第三步 ， 盖上锅盖 ， 开始蒸制 ， 中火差不多蒸40分钟 ， 糯米没有硬芯的状态 ， 即为蒸熟了 ， 蒸出的糯米 ， 放在一个无水无油干净的盆里 ， 自然晾凉至35度左右；
第四步 ， 准备出适量的凉白开 ， 用凉开水将糯米冲散 ， 一边倒入糯米中 ， 一边用筷子不停地搅拌 ， 放凉之后 ， 加上3克的甜酒曲 ， 充分地将其搅拌均匀；
第五步 ， 搅拌均匀后 ， 用勺子将糯米一点点的压实 ， 然后从糯米的中间 ， 挖出来一个洞 ， 在这个洞里面 ， 撒上少许的就去 ， 最后再一点点的注入凉开水 ， 注意不要倒满了；
第六步 ， 处理好之后给盆盖上盖子 ， 在室温下 ， 将其静置发酵一两天的时间 ， 待时间差不多后 ， 打开盖子 ， 酒香扑鼻 ， 香甜美味 。
烹饪小技巧：1、米酒是一种非常适合女性喝的饮品 ， 隔三差五的喝一碗 ， 对于补气养血、美容美肤等都有很好的功效 ， 尤其是在冬天 ， 喝一喝米酒 ， 身子暖暖的 ， 可以缓解手脚冰凉的情况 ， 除此之外 ， 在烹饪荤菜的时候 ， 放上点米酒 ， 还能起到一定的去腥提鲜效果 ， 所以大家平时也可以适当的多吃米酒 ， 对身体有一定的好处 ， 不懂真的是可惜了 ， 米酒的做法也很简单 ， 只要掌握技巧 ， 便能制作成功 。
2、小编有话说 ， 酿米酒的时候 ， 记住3个小技巧 ， 第一糯米需要提前放在水中浸泡一个晚上 ， 水量需要保证糯米被泡发后涨起还能淹没；第二 ， 糯米加水的时候 ， 要一点点的慢慢加 ， 防止成团或者是水量太多；第三 ， 做米酒的整个过程 ， 要保证用具不能有油 ， 否则无法发酵成功 ， 米酒也就做不好 。 将这些掌握到位 ， 米酒香甜醇美 ， 这个方法是奶奶用了20年的土方子 ， 效果非常棒 。
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